石锅鱼杂 原料 鱼头12个(约500克)，鱼子600 克，回鱼鳔250克，青椒圈200克，红椒圈 10克，香菜30克。 调料 野山椒15克，姜片、青花椒、料酒各 10克，盐、味精、白醋各12克，胡椒粉5 克，自制红汤2千克，色拉油50克。 自制红汤制法 将色拉油60克，葱、姜、蒜末各30 克，荆沙豆瓣酱、郫县豆瓣酱各50克混合均 匀，入锅用小火炒香，对入鲜汤2000克烧 沸，过滤即成。 制作方法 (1)炒锅上火，将鱼头...
