切记
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糖色应该怎么炒？（炒糖色时，切记别直接下锅炒！大厨教你正确做法）
炒糖色时，切记别直接下锅炒！大厨教你正确做法，又亮又红还不苦。经常有粉丝问我，为什么自己在家做的卤菜或者红烧肉发黑、而且吃着还发苦，是不是自己用的香料配方有问题？而我给很多粉丝分析了种种原因后，我发现他们有共同的一个特点，就是炒的糖色有问题？因为很多人觉得炒糖色特别简单，只要将冰糖放入到锅中炒到红色就可以使用，其实将糖色炒到红色就废了，这样就会使做出来的菜肴发苦，严重的还会使菜肴发黑呢！ 而要想糖色炒的又亮又红还不苦，冰糖切记别直接下锅炒，因为直接炒的糖色，色泽会不红亮，而...
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不管卤什么肉，切记只放这4种香料，卤出来的肉才会更香更美味！
我是个非常喜欢吃卤料的人，不论是素食还是肉食，只要是卤制出来的，我都爱吃，现在想一想都感觉要流口水了。不过卤味的价格可不便宜，经常买外面的来吃还是有些消费不起的，卤味虽好吃，但是外面店里面卖的，其卫生是很难保证的，所以我认为还是自己在家做比较卫生，而且也会比较划算。 不过，很多人都会觉得自己在家做的卤味都不如外面买的好吃，而且闻起来也不怎么香，明明都是差不多的做法，为什么自己做的卤味就是不如外面的呢？实际上大家只是没放对香料而已，要想做出美味又好吃的卤料，香料的添加是至关重...