炒糖色

糖色应该怎么炒？（炒糖色时，切记别直接下锅炒！大厨教你正确做法）

炒糖色时，切记别直接下锅炒！大厨教你正确做法，又亮又红还不苦。经常有粉丝问我，为什么自己在家做的卤菜或者红烧肉发黑、而且吃着还发苦，是不是自己用的香料配方有问题？而我给很多粉丝分析了种种原因后，我发现他们有共同的一个特点，就是炒的糖色有问题？因为很多人觉得炒糖色特别简单，只要将冰糖放入到锅中炒到红色就可以使用，其实将糖色炒到红色就废了，这样就会使做出来的菜肴发苦，严重的还会使菜肴发黑呢！   而要想糖色炒的又亮又红还不苦，冰糖切记别直接下锅炒，因为直接炒的糖色，色泽会不红亮，而...