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  • 不管卤什么肉,切记只放这4种香料,卤出来的肉才会更香更美味!

    不管卤什么肉,切记只放这4种香料,卤出来的肉才会更香更美味!

    我是个非常喜欢吃卤料的人,不论是素食还是肉食,只要是卤制出来的,我都爱吃,现在想一想都感觉要流口水了。不过卤味的价格可不便宜,经常买外面的来吃还是有些消费不起的,卤味虽好吃,但是外面店里面卖的,其卫生是很难保证的,所以我认为还是自己在家做比较卫生,而且也会比较划算。   不过,很多人都会觉得自己在家做的卤味都不如外面买的好吃,而且闻起来也不怎么香,明明都是差不多的做法,为什么自己做的卤味就是不如外面的呢?实际上大家只是没放对香料而已,要想做出美味又好吃的卤料,香料的添加是至关重...

  • 香料有哪些(17种川菜用的特殊香料)

    香料有哪些(17种川菜用的特殊香料)

    香料有哪些(17种川菜用的特殊香料)   紫草   紫草别名山紫草、紫丹、紫芙、藐、地血、鸦衔草、紫草根,是紫草科紫草属多年生草本植物,我国各地均有种植。 紫草有显著的祛痘和消炎的效果,有很大的美容价值。在川卤凉菜种具有防腐、去腥的作用,同时可以让卤制食物上点色。 荜菝   荜菝是胡椒科植物,分布于云南东南至西南部,其果穗质硬而脆,易折断,断面不整齐,呈颗粒状。 荜菝果穗有特异的香气,味道辛辣,是一种川菜中常用的...

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