昨天儿子说,他想吃豆腐里包着肉的那种菜,我马上明白,他说的正是酿豆腐。经过一番 *** ,一碗鲜美醇香的酿豆腐摆上桌,吃时,马上唤起了我那遥远的记忆,每到年底,家家户户都会买上很多豆腐屯着过大年,做豆腐的师傅也是最忙的时刻。爸爸妈妈商量着用家里种的黄豆自己做。
客家酿豆腐因为鲜嫩醇香,营养丰富,早已久负盛名,成为客家美食文化更具代表性的菜肴之一,但凡有宴席必有这道菜。这道价廉又美味的菜肴我家经常做来吃,看似简单,也只有经过一次次实践才能做得更加完美,现在燕子也来教大家做做:
【家常酿豆腐基本教程】
[食材]
1.豆腐、五花肉、香菇、香葱或芹菜末和高汤。
2.食用油、淀粉、酱油、蚝油、胡椒粉 、味精,水适量调好芡汁。
[做法]
1.买回来的豆腐清水过一下;
2.把豆腐切成厚约2厘米、长约4厘米、宽约3厘米的块,香菇泡发;
3. 五花肉与泡发好的香菇一起剁成肉馅加入少许盐,味精一起搅拌均匀;
4.左手虎口间夹紧豆腐,才能塞得多肉,豆腐又不易破。
5.找一双头较小或尖点的筷子,右手握筷,往豆腐正中戳穿个洞;
就是这个样子
6.把肉馅小心塞进洞中;
7.烧锅下油,烧至7成热,把有肉馅的那一面朝下,撒上适量盐,调至中小火,时而转动锅面,把豆腐煎成金黄;
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