去兰州之前，就被兰州的朋友反复训诫：不正宗的才叫拉面，我们那只有牛肉面！ 兰州牛肉面公认的创始人是回族人马保子，1915年左右，马保子以多年制作“热锅子面”的经验，用牛肉和羊肝熬成的汤勾兑出独特的牛肉面清汤，又创造性的在和面时加入蓬灰，使面团光滑滋润又富有弹性，从此生意红火，传遍兰州城。 兰州牛肉面 对兰州人来说，牛肉面已经成为兰州城的集体记忆和文化传承。 每一个兰州人都都有自己心仪的最佳面馆：谁谁说的那家不行，最好吃的牛肉面还是得去...... 为了...
