勾芡
-
水淀粉怎么调（水淀粉勾芡怎么调最好）
水淀粉怎么调（水淀粉勾芡怎么调最好） 太白粉水 水淀粉勾芡 太白粉水也就是水淀粉，而水淀粉勾芡是常出现在做菜时，尤其是肉，知道倒入水淀粉勾芡就会令口感嫩滑美味，但是你知道水淀粉应该怎样调吗？一般水淀粉要是淀粉的4倍，不过还是需要按照实际情况而定。 太白粉水其实就是水和玉米粉，水淀粉勾芡就是利用淀粉的遇水糊成胶体溶液的特性，常见于爆、熘、炒等烹饪手法，水淀粉勾芡之后汤汁会十分浓稠。 一般而言，水淀粉勾芡是先放入干淀粉，然后倒入水，搅拌均匀之后就是太白粉水了，而炸东西的时候一般是拍干淀粉，或者是...
-
淀粉是什么（啥是生粉？啥是淀粉？勾芡用哪种好呢？）
从小我们这过年都有一个传统，就是要炸很多美食，瓜果肉类应有尽有，虽说现在已经离年远了，但是最近在家里待了快一个月了，家里年前炸的那些吃的，已经吃的差不多了。这时候闲着没事，炸点吃的还是比较方便的。 说到炸，中餐讲究煎、炒、蒸、煮（也叫焖）。其中煎的做法是浅层煎炸，因为煎的时候用的是少量的油，油炸也可以用少量的油，比如说油炸花生，只需少量的油就能完成。一般情况下油炸的做法都要用到淀粉。 小时候开始，妈妈做的美味佳肴中，最难忘的就是油炸小酥肉和凉粉，我也曾...