从小

淀粉是什么（啥是生粉？啥是淀粉？勾芡用哪种好呢？）

从小我们这过年都有一个传统，就是要炸很多美食，瓜果肉类应有尽有，虽说现在已经离年远了，但是最近在家里待了快一个月了，家里年前炸的那些吃的，已经吃的差不多了。这时候闲着没事，炸点吃的还是比较方便的。 说到炸，中餐讲究煎、炒、蒸、煮（也叫焖）。其中煎的做法是浅层煎炸，因为煎的时候用的是少量的油，油炸也可以用少量的油，比如说油炸花生，只需少量的油就能完成。一般情况下油炸的做法都要用到淀粉。     小时候开始，妈妈做的美味佳肴中，最难忘的就是油炸小酥肉和凉粉，我也曾...