俗话说头伏饺子二伏面，进入三伏天后要吃饺子，既美味又有寓意。饺子的做法十分简单，饺子皮包上馅料，捏合在一起即可。虽然简单，但是享受的是过程，现在回想起小时候一家人一起围坐在一起包饺子的情景，就觉得十分美好而怀念。

饺子做法简单，吃法却是多种多样，可以煮，可以炸，也可以煎，真的是一种宝藏美食。

饺子皮的做法千篇一律，最重要的是饺子馅，馅料做得好的话，那这个饺子就成功了95%。所以饺子馅料是十分重要的，今天大叔就来分享我私藏的7种饺子馅料的做法，让你一周7天每天都可以吃到不重样的饺子。

7种饺子馅料做法

一、韭菜瘦肉馅

韭菜瘦肉馅是最家常的饺子馅料之一，用料和做法都十分简单，但是却非常美味。

虽然韭菜瘦肉馅长期霸占饺子馅料受欢迎榜的榜首位置，但其实韭菜却是一种非常爱憎分明的蔬菜，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢它的人唯恐避之不及。

这个馅料虽然简单，但其中却有一个窍门需要牢记，否则韭菜会很容易出水，导致包好的饺子皮破损。

材料准备：韭菜和瘦肉末各一斤，盐，花生油，胡椒粉，鸡蛋，虾皮，生抽，蚝油。

详细做法：

1.韭菜提前洗净，然后晾干水分，这一步很重要，一定要放在通风阴凉的地方晾干水分，瘦肉提前绞成肉末备用。

2.鸡蛋2个打散，下锅炒碎，然后出锅晾凉备用。

3.晾干的韭菜切碎，混合瘦肉末和晾凉的鸡蛋碎，加入虾皮搅拌均匀。然后加入胡椒粉、生抽和蚝油，用筷子搅拌至稍微起胶粘合状态。注意诀窍来了，那就是放盐的时机，要在最后一刻才放盐，否则盐会使韭菜出水。

4.包之前加入盐，然后加点花生油搅拌均匀，就可以开始包饺子啦。

二、芹菜牛肉馅

芹菜牛肉馅也是非常经典的一种饺子馅料，主要用到的材料有芹菜和牛肉，你还可以添加一点香菇丁增加味道。

材料：芹菜300克，牛肉1斤，葱姜水一碗，盐，芝麻香油，生抽和蚝油。

详细做法：

1.牛肉绞成肉末之后，由于牛肉比较干和柴，所以加点提前泡好的葱姜水，朝一个方向搅打，直至聚合在一起。

这里的葱姜水要一点点加，避免一次性加太多就变牛肉汤了。

2.加入剁碎的芹菜，搅拌均匀后加调料调味道，芹菜牛肉馅就 *** 完成。

三、素三鲜馅料

吃腻了肉馅的话，那咱们换一个素的，素三鲜饺子好吃又不腻，做法也很简单。素三鲜没有特别规定是哪三种蔬菜，可以选择当地的时令蔬菜来包。

材料：

木耳，胡萝卜，蘑菇，鸡蛋，芝麻香油，生抽，盐，糖

做法：

1.将干木耳提前泡发好，更好是买干木耳回来自己泡发，因为市场上泡发好的木耳你很难知道生产日期，很容易变质。泡发好之后，改刀切成丝状。

2.鸡蛋炒散晾凉备用。将胡萝卜擦丝，蘑菇切丁，然后所有材料混合在一起，加调料调味即可。

四、鲜虾肉末馅

广东这边有鲜虾云吞，馅料里面除了虾之外，一定会混合猪肉进去，因为猪肉能够带出虾的香甜。

材料：鲜虾，肉末（选肥瘦相间的），鸡蛋，盐，蚝油，葱姜水一碗，

做法：

1.选择肥瘦相间的猪肉末，加一点点葱姜水搅打上劲，然后加入切成小颗粒的虾，保持颗粒状可以使饺子吃起来更有口感。

2.鸡蛋炒散晾凉，然后将所有馅料混合，加入调味料盐和蚝油即可。这个馅料主打鲜味，所以不用加太多重口味的调味料比如酱油等。

五、西葫芦猪肉馅

西葫芦含有丰富的维生素C和葡萄糖等营养物质，钙的含量也很高，而且口味清爽，十分适合炎热的夏天。

材料：西葫芦一个，鸡蛋，瘦肉末，盐，生抽，芝麻香油

做法：

1.西葫芦擦丝，加点盐先揉搓一下静置10分钟，这一步是为了让它出水软化，不然直接包的话太硬而且会出水破坏饺子皮，挤干水分后备用。

2.鸡蛋炒散晾凉，加入刚才的西葫芦丝里面，再和猪肉末混合搅拌均匀，加入调味料调味即可。

六、洋葱牛羊肉馅

接下来是有一点新疆风味的洋葱牛羊肉馅料，新疆的烤包子用的就是这种馅料，吃起来满嘴肉香，超级满足。

材料：牛肉末和羊肉末各一斤，洋葱小半个，胡椒粉，盐，孜然粉，姜葱水一碗。

做法：

牛肉末和羊肉末混合，用葱姜水一点点搅打上劲，然后加入洋葱碎，加调味料混合均匀即可，十分香浓可口，而且吃不腻。

七、豪华版龙虾带子馅料

最后一道是非常豪华的龙虾和带子馅料，采用西餐的手法，成品十分嫩滑好吃。

材料：龙虾一只，带子4个（只取中间白色的肉，裙边不用），盐和黑胡椒，鸡蛋一个，橄榄油

做法：

1.将龙虾肉取出，与带子一起放入搅拌机打散，稍微打碎后加入鸡蛋一个打至慕斯状。

2.加盐和黑胡椒以及橄榄油再次搅打10秒钟混合均匀，细腻柔和的龙虾带子馅料就 *** 完成。

以上就是7款非常好吃的饺子馅料，赶紧做起来吧！

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