肉馅酿苦瓜
原料：苦瓜、猪肉馅、葱、姜生粉、植物油、蚝油、白糖
做法：
1. 苦瓜一分为二，葱姜切末。
2. 往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。
3. 把肉馅酿进去，锅烧热放油，把苦瓜放入煎香定型，两面都煎一下。
4. 取出后，切件，上盘;进蒸锅，大火蒸制15-20分钟。
5. 锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入蚝油、白糖、清水;煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡汁，过滤渣子，取汁备用。
6. 苦瓜蒸好了，取出摆盘，淋汁即可。
金麦酿苦瓜
食材： 1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片
做法：
1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；
2、黄油放入锅中，小火加热至融化；
3、放入麦片，小火炒香；
4、放入南瓜泥，翻炒均匀；
5、加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；
6、苦瓜洗净，切片，挖去内芯；
7、锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；
8、1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。
杂菇苦瓜
食材：苦瓜，草菇，蘑菇，糖，味精，麻油
做法：
1：把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。
2：苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。
3：锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。
4：炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
苦瓜炒鸡蛋
食材：140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油
做法：
1、准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。
2、苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。
3、鸡蛋打散，加盐拌好。
4、锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
5、锅中余油爆香洋葱、蒜。
6、倒入苦瓜翻炒。
7、加入香菇，加盐，炒匀。
8、倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。
9、调好味盛入盘中
苦瓜炒腊肠
食材： 100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖
做法：
1、苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。
2、锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒。
3、炒至腊肠变透明色盛出备用。
4、锅内剩下的油，放入苦瓜片,盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生。
5、最后放入腊肠翻炒均匀
炝苦瓜
食材：苦瓜，盐，味精，糖，醋，辣椒
做法：
1：先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。
2：再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。
3：然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。
4：最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。
5：炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。
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