怎么样才是一碗优秀的热干面呢？《武汉市志商业志》说，“制作精细、条细浆韧、色泽黄亮、调料齐全、风味独特。” 本文作者在采访热干面第二代嫡传、如今已经去世的蔡汉文老先生，蔡老先生是这样说的： 传统的老蔡林记热干面（非现在的蔡林记），首先，要备足10种调料，每一种调料都有不同的讲究。其后，才能开始热干面的制作。 第一步 热干面的灵魂——芝麻酱 100%纯芝麻酱，热干面的核心。蔡老（武汉热干面创始人蔡明玮之子蔡汉文先...
