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  • 鱼翅是什么(鱼翅 到底是什么)

    鱼翅是什么(鱼翅 到底是什么)

    鱼翅是什么(鱼翅 到底是什么)鱼翅,很多人都只是听过它声名远播的称号,却并不知它到底是个什么东西。它是一个活在想象、传说里的绝世美食,被统称为山珍海味。 但其实,鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的鳍经干制而成,以背鳍制成的叫脊翅、 背翅或劈刀翅,翅多肉少;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。是我国有名的山珍海味。 但从现代营养学角度来说,鱼翅本身并不含有人体容易缺乏的营养元素。从含有蛋白质来说,鱼...

  • 鱼翅的家常做法(鱼翅的介绍和做法)

    鱼翅的家常做法(鱼翅的介绍和做法)

      鱼翅的基本介绍 所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。 鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝,但咬起来比粉丝更脆,口感要好一些。由于中国地处温带冬季寒冷,旱涝天灾频仍,内陆地区距海洋比较遥远,故食品保存技术十分发达,干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。想了解更多鱼翅做法请加入餐饮先驱者圈子。   点击上面“查看详情”即可加入!  ...

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