熏鸡的 ***
今天给大家介绍一下熏鸡的 *** ***
首先给大家介绍一下 *** 熏鸡时所使用的原材料
主料:一年以内的小公鸡
调味料:白糖,鸡精,盐,味精,胡椒粉,五香粉,鲜辣粉,香油,生姜,葱段,泡制好的茶叶
香料:丁香,八角,山奈,花椒,白芷,砂仁,桂皮,草寇,陈皮,千里香
一:泡料的 *** 过程
1:将山奈,八角,丁香,白芷,砂仁,桂皮,千里香,陈皮,生姜放入器皿中,倒入清水,进行浸泡
2:将浸泡后的香料倒入锅中,加入清水,进行煮制,大火煮开以后,改小火煮制 10—15 分钟
3:待煮制的时间到了之后,把泡料盛出,倒入器皿中,冷凉
4:将定型后的鸡放入泡料中,泡制 1 个小时左右。
二:汤底的 ***
1:坐锅,倒入清水,加入白糖,盐,味精,鸡精调口
2:将泡料水倒入汤桶中,泡料装入料包中,放入汤桶中
3:将泡制好的鸡放入汤桶中,一起煮制,用大火煮开,改小火
4:改小火之后,将料包捞出,之后加入鲜辣粉,五香粉,胡椒粉,葱段,煮制 1 个小时左右,将鸡捞出
三:熏鸡的 *** 过程
1:起火,将茶叶放入锅中,加入白糖
2:将铁笆子放入锅内,将鸡放在铁笆子上面,盖上锅盖,进行熏制
3:待锅冒烟之后,熏制 3 分钟左右,打开锅盖,将鸡翻身,盖上锅盖,继续熏制 3 分钟左右,这时,打开锅盖,看到鸡的表面发黄,熏鸡就 *** 完成了
4:将熏制好的鸡拿出,放入盘中,在表面刷上一层香油,即可
熏鸡的香料配方
八角 70 克 花椒 50 克 白芷 40 克 丁香 15 克 砂仁 10 克 桂皮150 克 山奈 30 克 陈皮 150 克 草寇 40 克 千里香 20 克 姜 20克 葱 20 克
熏鸡的调味料的配方
五香粉 25 克 香辣粉 25 克 胡椒粉 10 克 味精 10 克 鸡粉 15 克 茶叶适量 糖适量 胡椒粉适量 香油适量 盐适量
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