骨头汤里白色的是什么（炖骨汤出现的白色浮沫是什么？能食用吗？）

大家在煮骨汤的时候，一定都发现这个问题了。煮汤煮了一段时间之后，汤的表面就会出现很多白色的浮沫。爸妈告诉我们，这些白色浮沫是肉里面的脏东西，应该把它们捞出来扔掉，不要食用。我们虽然都会听爸妈的话，把这些东西捞出来扔掉，但是我们的心里还是会对这件事抱有疑问。大多数人都不知道这到底是什么，有的网友说：这并不是脏东西，这是肉的精华，是可以吃的。下面，我们就一起来看一下这个问题。炖骨汤出现的白色浮沫，到底是什么东西？能食用吗？很多人都不知道

为了确保大家都能明白，我们先从肉的组成来分析。肉的主要成分有两个，一是蛋白质，二是脂肪。除了这两个东西之外，就是水、碳水化合物等物质了。煮汤煮出来的白色浮沫，真的是肉的精华吗？其实，这得看煮汤的次数，和煮出来的汤的味道。

煮汤的时候，之一次煮出来的不是肉的精华，是肉中的血沫和脏东西。我们从汤的味道也能闻出来，之一次煮出来的汤发腥，确切的说，其中有一股腥臭味，特别难闻。这种白色浮沫当然不能要了，谁要是把这一浮沫吃到肚子里的话，第二天肯定会生病的，就算不生病，身体也得难受一阵子！

那什么时候的浮沫可以食用？其实，在第二次、第三次煮汤的时候产生的白色浮沫是可以食用的。这个时候的白色浮沫大都是蛋白质，蛋白质是我们人体所需要的物质，是可以食用的。这也是为什么，我们在煮骨汤的时候，要先把骨头放到水中进行焯水的原因。焯水就相当于之一次煮汤，目的就是去除肉中的血沫和脏东西，这样一来，第二次，也就是正式煮汤的时候，煮出来的白色浮沫就可以食用了。

在这里，小编教大家一个小技巧，它能帮助大家更好的去除肉中血沫和脏东西。大家在之一遍煮骨汤，也就是焯水的时候，可以在水中加入一点料酒和姜片，这两样东西可以有效去除肉中的血沫和肉的腥臭味，效果显著，非常的好用，大家再做骨汤的时候，可以试一下。

其实，除了在做骨汤之外，煮米粥的时候，也会有浮沫产生，这种浮沫可以食用吗？这种浮沫是可以食用的，煮米粥出现的浮沫，是大米当中的淀粉和蛋白质，对人体有利。如果不想喝的话，把它放在一旁静置一会儿，过一会儿之后，浮沫自然会消失不见！

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