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怎样做好喝的柠檬酸奶?(柠檬酸奶重乳酪的做法步骤)

清新与浓郁的奇妙碰撞--柠檬酸奶重乳酪的做法步骤

前一阵超迷重乳酪啊,拉着男朋友和闺蜜快把能找到的西点店吃了个遍。一小块也都在15至40间价格不等,回来就迫不及待自己做做看啦~酸奶和柠檬的清新搭配乳酪的浓郁香醇,我只能说!好吃到哭了!这是我之一次做乳酪蛋糕,自己摸索的方子,虽然切的不好脱模不好,但是绝对好吃!(收起)

难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

 
奶油奶酪250g 酸奶200ml
蜜渍柠檬适量 淀粉15g
鸡蛋3颗 香草精一滴
白砂糖少许 【饼底】小熊饼干一包
【饼底】果仁少许 【饼底】黄油50g
【镜面】蜜渍柠檬适量 【镜面】蜂蜜适量
【镜面】鱼胶粉10g  

 

清新与浓郁的奇妙碰撞——柠檬酸奶重乳酪的做法步骤

清新与浓郁的奇妙碰撞--柠檬酸奶重乳酪的做法步骤

1. 活底蛋糕模底铺一层锡纸方便脱模。

清新与浓郁的奇妙碰撞--柠檬酸奶重乳酪的做法步骤

2. 小熊饼干半包,加软化的黄油和果仁拌匀。

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3. 填进蛋糕模,压紧。

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4. 奶油奶酪室温下软化后加少许糖,用打蛋器搅打。

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5. 打至如图示,加入一个鸡蛋。

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6. 打散后再加下一个鸡蛋。

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7. 三个鸡蛋打完后加一些柠檬蜜。

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8. 然后加入一瓶酸奶。

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9. 再加一滴香草精。

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10. 打均匀后加入淀粉搅拌均匀。

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11. 最后倒入蜜渍的柠檬皮屑搅拌均匀,之后把做好的芝士糊慢慢倒入模具中。

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12. 轻振模具,磕出大气泡后给烤盘内注满水,把蛋糕模具放入烤盘,入提前预热的烤箱,150℃烤70min。

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13. 烤好之后不要立刻取出,放在烤箱里自然降温,之后放进冰箱冷藏4小时以上。

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14. 然后 *** 镜面,吉利丁粉加少许凉水泡开。

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15. 隔水加热至融化后倒入柠檬蜜和朗姆酒以及蜜渍的柠檬搅拌均匀。

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16. 然后倒入烤好的蛋糕上,继续放进冰箱冷藏。

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17. 脱模时用热吹风机对着模具吹一遍再脱会比较容易,我的一开始忘了吹所以脱模失败了。。有木有发现,少了一块块。然后装饰水果就可以切块吃咯~

清新与浓郁的奇妙碰撞--柠檬酸奶重乳酪的做法步骤

18. 切块的时候热一下刀子会切的比较平整~但是不能太烫哦,会烧化镜面的

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