很多人只听过葱油拌面，没有听过葱油鸡，其实葱油鸡是广式的一道名菜，它在南方知名度稍高，由于现在天气已经慢慢变热，在这个燥热的季节吃一只葱油鸡是一种美美的享受。鸡肉滑嫩有诀窍，简单几步教你做出鲜香滑爽的葱油鸡。

葱油鸡，它被誉为白切鸡的加强版，焖制和切法和白切鸡大致相同，口感一样滑嫩Q弹有嚼劲，不同的是，白切鸡是剁好后蘸酱吃，葱油鸡剁好直接淋酱，口感多出一份油润和葱香，另一种风味，同样非常好吃。

葱油鸡

材料：

一整只鸡 料酒 生姜 大蒜 香葱 洋葱 蚝油 生抽 盐 糖 一品鲜酱油

 

做法：

1. 首先把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，蒜去皮洗干净切成蒜末，香葱洗干净切成葱花，全部切好装盘备用
2. 把鸡放到盆里，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀 *** 一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。涂抹均匀了，冷藏两三个小时。
3. 起锅烧水，把冷藏好的鸡整个放进锅里，加入生姜片，再加入两根香葱，香葱打个结，然后开火把水烧开，烧开后20分钟把火关掉，盖上锅盖焖上大约15分钟左右。
4. 提前准备一些冰水，把焖煮好的鸡捞出来，迅速把鸡放入冰水中，鸡在冰水中浸泡大约10分钟左右。
5. 调料汁，先拿一个碗，碗中放入蒜末，葱花，（葱花放多点)淋上滚烫的热油搅拌均匀。
6. 再加入一品鲜酱油，蚝油，糖，盐，搅拌均匀备用。
7. 10分钟后把鸡从冰水中捞出来，把鸡剁成小块后装盘。
8. 最后把碗里的葱油酱汁淋在鸡上，一道葱香四溢，嫩滑多汁，简单易做葱油鸡就 *** 好了。

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