磨刀也有小技巧，快来看看，老厨师是怎么磨刀的。 磨刀五大误区 大多数人磨刀都是逆茬，看着光亮无比使用起来可就差点意思了，因为逆茬磨出来的刀刃有细小的沟痕，切菜有阻力。 错误磨刀手法（这样磨刀从力学角度叫逆茬切起菜来有阻力） 正确手法：这样磨刀从力学角度叫顺茬切起菜来没阻力 这也就是街边磨刀的师傅为什么都是上图这样磨刀的原因。 磨刀看似很简单，但是如果一些小的细节掌握不好，那就会事倍功半。磨刀方法不正确，造成刀磨不快，即耽误切配的效率，且缩短刀具寿命。 一、角度错误：...
