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  • 酸菜鱼的做法(厨师长教你在家做正宗酸菜鱼)

    酸菜鱼的做法(厨师长教你在家做正宗酸菜鱼)

    一条鱼、一种口味火遍全国,酸菜鱼以其雪白细嫩的肉质、鲜香酸爽的汤汁、微辣不腻的口感,栓牢了广大食客的味蕾,成为大众趋之若鹜的餐桌美食,实现了由江湖菜到正宗川菜的完美逆袭。   一盘好吃的酸菜鱼必须具备醍醐灌顶般的酸爽、一口下肚神清气爽,鱼片薄厚均匀、拈而不碎、入口滑嫩,汤汁浓郁酸爽、不冲不呛、微辣不燥,酸菜中的乳酸和鱼肉中的水乳蛋白相互交融,鲜香味令人心旷神怡!先别急着流口水,今天阿飞从杀鱼到成菜毫无保留的给大家讲解地道酸菜鱼做法,保证汤鲜肉嫩、酸爽宜人。 &nb...

  • 做酸菜鱼用什么鱼好(用什么鱼好,什么鱼最适合,怎么做)

    做酸菜鱼用什么鱼好(用什么鱼好,什么鱼最适合,怎么做)

    酸菜鱼 对于一个酸菜鱼忠实粉来讲,这是个很值得探讨的话题,爱酸菜,更爱酸菜鱼。刺少肉嫩且肉质较厚的淡水鱼都适合做酸菜鱼,比如草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢或黑鱼等都可以,但通常会选用草鱼、鲤鱼或黑鱼来做。不同鱼类做出的酸菜鱼各有特色,但要说到用什么鱼做酸菜鱼最好吃,口感最好,其实这就是见仁见智的问题了。 鱼 下面给大家说说几种常见鱼类做的酸菜鱼各有什么特点 草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚,用来做酸菜鱼是比较合适的。用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美,肉质细嫩,对心血管疾病患者或肿瘤患者都...

  • 酸菜鱼怎么做(20年大厨教你酸菜鱼正宗做法)

    酸菜鱼怎么做(20年大厨教你酸菜鱼正宗做法)

    酸菜鱼属于川菜体系,以新鲜草鱼为主料,配以酸菜煮制而成,虽然是川菜,却在全国各地广为流传,汤鲜味美,微辣不腻,鱼片嫩滑酸爽,在全国各地餐馆里都占据了一席之地。 今天就给大家分享这道酸菜鱼的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。   具体做法请看我们的操作: 准备一条二斤左右的草鱼一条,先刮去鱼鳞,再去除内脏,去掉鱼鳃和鱼牙,鱼牙有很重的腥味,必须去除才可以食用。然后用刷子刷去鱼肚里面的黑膜,这样可以去除鱼肚里面残留的污染物。  ...

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