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  • 怎么正确磨刀(老厨师教你如何磨刀)

    怎么正确磨刀(老厨师教你如何磨刀)

    磨刀也有小技巧,快来看看,老厨师是怎么磨刀的。 磨刀五大误区 大多数人磨刀都是逆茬,看着光亮无比使用起来可就差点意思了,因为逆茬磨出来的刀刃有细小的沟痕,切菜有阻力。 错误磨刀手法(这样磨刀从力学角度叫逆茬切起菜来有阻力) 正确手法:这样磨刀从力学角度叫顺茬切起菜来没阻力 这也就是街边磨刀的师傅为什么都是上图这样磨刀的原因。 磨刀看似很简单,但是如果一些小的细节掌握不好,那就会事倍功半。磨刀方法不正确,造成刀磨不快,即耽误切配的效率,且缩短刀具寿命。 一、角度错误:...

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