怎么判断一款面包的正确烘焙温度？ 这可能是困扰很多新手的问题，今天在知乎上看到有同学问到这个问题，我曾经有3年的时间每天早上5点就开始烤面包，也算是有点经验，也写写那么困扰你们的问题。 要了解烘焙温度，你要先知道几种原料在烘焙中的作用。 鸡蛋，牛奶，糖是让面包着色的主要原料，也就是说这几个原料所在配方中占百分比越高，着色越快。尤其是糖，一个20％含糖量正常大小的面包，200°c的温度，通常10分钟就能烤熟，但是一个5%含糖量的面包同样的情况...
