一次卤“所有”？一锅下的卤味，一次吃个够 平时点外卖或者在外面吃面的时候经常会点一些配菜，频率最多的就是卤味，用它来配菜最能下饭，关键是不贵，所以吃的也最多，下面咱们来了解具体的步骤。 【菜名】： 卤肉卤蛋卤豆腐皮 【食材所需】：排骨200克、鸡蛋8个、豆腐皮3张、莲藕1节、生姜1块、大葱1根、辣椒1小把、辣豆瓣酱50克、黄豆豆瓣酱100克、老抽2勺、生抽4勺、料酒2勺、花椒和八角1小把、冰糖30克 【烹饪过程】： &nbs...
卤味，就是把清新寡淡的食物用卤汤浸润食材，使肉类、素食类变得咸香可口起来。能够成就一锅好卤味的秘诀，关键在于卤水，所谓“卤水越卤越香”，“百年老卤水”这样的话相信大家都听说过吧？ 为什么卤水会越卤越香呢？为何有“百年老卤水”的说法呢？因为卤水是可以重复使用的，留存的时间越长，食材的精华全都融化在卤水中，直到不断用上6个月以上的时间，卤水的味道才能慢慢稳定下来。卤出新的一批卤菜，质量就越好，味道就更加醇厚...
