遇到中深烘焙的豆子，很多人在冲煮的时候都会碰到这样的问题：咖啡的味道呢总觉得苦涩。
今天我要在这里给大家分享一点我的小经验，让大家在冲煮中深烘焙豆子的时候减少出错，让你的咖啡更加美味。
中深烘焙的豆子一般是体现为焦糖，奶油，黑巧克力，烤坚果……以及糖浆般的口感和十足的回甘，微弱的酸质能让味道多一些趣味，但这并不是我主要想说的。
中深烘焙的豆子因为纤维结构相对脆弱，豆子内的物质极容易被萃取出来，而且内含的苦的物质也很多。所以总结一下，要想冲出一杯不苦涩又好喝的中深烘焙咖啡，给出下列几个 *** ：
之一，低（温度低）
中深烘焙的豆子建议使用83至86度的水温冲煮。降低一些水温可以减慢萃取的速度，减少苦味物质被萃取出来。
第二，柔（水流要柔和）
柔和的注入水流，减少水流对粉床的冲击。要控制滤杯中水位的高度，在闷蒸之后缓缓的用较低的高度注水，然后让滤杯中的咖啡粉像在被浸泡一样。这可以令到萃取的节奏变慢，容易产生口感柔和，味道扎实的咖啡。
第三，慢（慢慢地绕圈）
从里到外再慢慢的把水浇在粉床上，过快的绕圈会增加水流对咖啡的搅拌作用，会导致咖啡豆的苦味加深。尽量减少对粉床的搅拌，尽量让咖啡的味道通过浸的方式萃取出来。这样你就会觉得咖啡的那种苦涩味不再明显了。
第四，粗（研磨粗）
粗研磨可以减少咖啡粉跟水的接触面积，这样就会让咖啡在刚开始煮的时候就不容易因高温的水而带出苦杂涩味，再配合缓慢冲煮，延长萃取的时间，后段水温降低。
以上是我想分享给大家的经验，学会这四个点去调整中深烘焙豆子的萃取手法，就不会觉得你做的咖啡苦涩了!
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