“饼”对于普通大众应该是觉得最熟悉最习以为常的一种主食了吧，尤其是对于我们北方人来说更是家家户户离不开，忘不掉的。“饼”一般是泛指形状圆润，摊成扁平的圆形的面食叫做-饼，不过现在随着生活的进步，饮食方式、饮食文化也都变的不一样起来，现在饼的种类可谓是数不胜数，像我们平时最常见的手抓饼、葱花饼、鸡蛋饼、烧饼、馅饼，等等都是传统的大饼延伸出来的种类。今天我放享的是酱香饼。
首先准备：普通面粉400克，食盐3克，温水230毫升，香葱2根，鸡蛋4颗，熟豆瓣酱2勺，食用油适量。
之一步，把面粉倒入容器里，加入食盐，使面饼更有筋道，倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成软一点的面团。
第二步，把面团平均分成三份，把每一份用手整理一下，整理成圆形，放在大碗里，用刷子把面团表面刷一层食用油，锁住水分，盖上保鲜膜，密封饧面一个小时。
第三步，这个面饧发的时间越长，做出来的饼就越有筋道，把面饼放在面板上，用手摁扁，这个面饼非常柔软，伸展度也是相当不错 ，很轻松的就拍成薄饼，用刀在拍好的薄饼上从中间切一个口，顺着口的一边卷起，卷到另一边，卷成一个锥形，把边压在底部，包住，捏紧，竖起来大头在下面，用手按扁，三个都做好后，盖上保鲜膜饧发三十分钟。
第四步，准备一个大碗，磕了鸡蛋，打散，加入熟豆瓣酱，搅拌均匀，把香葱去皮洗干净，切成小一点的葱花，放在一旁备用。
第五步，饧发好的面团，用手拍扁，用擀面杖擀成薄一点的圆饼，越薄越好，电饼铛加热，刷一层食用油，油热后，用擀面杖提起薄饼，放在锅中，盖上锅盖烙三十秒，烙至底部定型，翻面，因为饼皮很薄，翻面已经上色，变黄了，刷上一层鸡蛋酱，撒上一层葱花，再翻到另一面，接着刷上鸡蛋酱，撒上葱花，再翻面，两面烙至金黄，就可以出锅了。
出锅后的酱香饼用刀切成自己喜欢的形状，装在盘子里，看着是不是就只咽口水啊，色香味俱全，喜欢的小伙伴可以试试啊，肯定不会让你失望，我做了一盘子，老公都没吃够，强烈要求明天再接着做。
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