要说到糊塌子，很多人都觉得这个味道真是太解馋了。虽然没有肉，但是用上西葫芦加上一点调味料，就会让西葫芦入味还好吃。做出来的糊塌子用筷子一夹都是带着弹性的，而且做出来的糊塌子真是比肉还香。而且稍微清淡一点的糊塌子在夏天吃其实非常合适，做出来不会像肉馅饼那样油腻，但是解馋入味的口感更是糊塌子本身的一个优势。二姐经常给家人吃糊塌子，其实做糊塌子也是有讲究的。我们在吃糊塌子的时候，其实不是说将西葫芦、鸡蛋以及调味料一股脑的都放进去就做好了，虽然糊塌子的做法简单但是我们也要讲究做法和放料顺序，这样才会将糊塌子做的更好吃，那么我们就来详细说一下好吃的糊塌子的做法。

糊塌子的做法

【所需的食材】

主材：西葫芦一根、鸡蛋两个。

辅材：虾皮少许、食盐少许、十三香适量、酵母粉少许。

【开始做糊塌子】

1、首先我们需要将西葫芦清洗干净，随后将西葫芦切成细丝备用，如果有插板的话我们也可以利用插板，这样做出来的西葫芦丝更加细嫩一些。随后我们需要在里面加上半勺的食盐，加食盐先析出水分，这一步是我们做西葫芦入味的关键。

2、将西葫芦的水析出之后，我们加入鸡蛋开始做西葫芦，而这里面我们放进去的面粉不能太多也不能太少，用一个西葫芦大概放上50g的面粉即可。

3、 锅中加上少许的食用油，我们将糊塌子下进去，等一面成型之后我们就可以将糊塌子翻面了。不要急着翻面否则容易让糊塌子破碎。

4、翻到另一面来做糊塌子，将两面都煎熟之后即可出锅。

大家看下二姐做出来的效果。是不是感觉这样的糊塌子很不错呢？

小贴士

1、加食盐有技巧

我们做西葫芦的时候不能将食盐直接放进去和面粉等一起做成面糊，这样不容易让西葫芦入味而且做出来的糊塌子也会比较咸，因为西葫芦没有入味而食盐全都分布在面粉上面了，这样做出来的糊塌子味道就会大打折扣的。

2、加面粉有技巧

如果面粉太少的容易让糊塌子做出来不成型。但是放多了又容易做出来发硬，所以放的面粉要适量才可以。另外我们放上2g左右的酵母粉然后发面20分钟，这样做出来的半发面的效果其实很软嫩并且带一点水分，这样吃着也会更好吃一些。

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