说起非常美味的蔬菜，不得不提到茄子，尤其是炒茄子，可以说吃起来口感非常的甘甜，相信许多人都非常的喜欢吃。茄子在我们中国是一种非常受欢迎的美食，这是因为茄子不仅仅是营养价值非常非常的高，而且价格也非常非常的便宜，可以说是十分的划算，一大盘炒起来往往只要几块钱，因此受到了许多人的欢迎。茄子的价格划算是其次，主要是茄子真的是一种非常美味的美食。在我们家三天两头经常吃，如果不吃的话，就会觉得好像缺少了什么。
炒茄子的做法说起来其实是非常的简单，只不过许多小伙伴可能不怎么做饭，导致炒出来的茄子口感上非常的差，吃起来非常非常的油腻。其实这主要是由于茄子是一种相对比较特殊的食材。要是不会炒的话，就会发现这茄子炒起来是非常的费油，然后茄子偏偏还不吸收油，就导致吃起来就非常的油腻。于是许多人就有疑问了，是不是自己不应该放油？其实炒茄子是需要是挺多油的，但是炒茄子的过程中放油的顺序千万千万不能错，要是顺序错了的话，那炒出来的茄子就会变得非常的油腻，吃起来口感特别的差。小编今天就给大家伙分享一下炒茄子正确的 *** 步骤。
食材准备：茄子、大蒜、葱、糖、醋、生抽、鸡精、盐、水淀粉。
*** 步骤：
一、先把从菜市场买回来的新鲜茄子，用自来水给清洗干净之后，再用刀将茄子给切成一条条小小条状。然后在茄子上面撒上少许的食盐以便腌制入味。（不腌制一会的话，可能导致茄子不入味，许多人炒出来的茄子不入味，就是忽略了这一步）
二、准备少许的葱以及大蒜，将葱切成一小段一小段，把大蒜用刀拍碎，然后切成小块。
三、打开煤气炉，但先不要加入油，先把茄子放进去，翻炒一会。这主要是为了把茄子里面的水分给炒掉。这样炒过之后的话，茄子的吸油能力就会下降。
四、茄子炒干之后捞出来，往锅中倒入适量的油，再将茄子放进去翻炒一会，再将我们事先准备好的盐、鸡精、糖、醋、生抽等调味料放入。再炒一小会，美味不油腻的炒茄子就可以出锅享用了。
其实炒茄子的做法真的可以说是非常非常的简单。要想让自己炒出来的茄子一点都不油腻的话，首先就需要把茄子先放进锅里面干炒一小会，炒干茄子里边本身的水分，然后再加入油。许多人炒出来的茄子非常的油腻，就是忽略了这一步，其实这一步非常的关键，如果少了这一步，那么炒出来的茄子就会非常的油腻。
现在夏天也是到了，可能也不喜欢吃太多的大鱼和大肉，那么知道炒茄子就非常的适合了，茄子非常的有营养，而且吃起来有时比肉还好吃，我们家一天经常吃。
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