如何炖排骨汤（炖排骨汤时，掌握好小窍门）

往年夏天家里很少开空调，今年只要小朋友在家，天天就要开调，不开空调就说太热，特别是晚上睡觉时必须开空调才能睡得踏实，这不前两天下了场大雨天气凉爽了很多他依然要开空调，睡一晚起来发现嗓子有些沙哑，同时还有干咳的症状，马上就给他炖了这道排骨雪梨汤。

梨是日常生活中常见的水果，具有清热解毒、润肺清燥、止咳化痰、通便利尿等作用，平时孩子咳嗽或上火时就会买点雪梨回来给他做不同的食疗食谱，这次正好搭配上他爱吃的胡萝卜和水果玉米加排骨炖了一锅清淡无油腻的汤，连续喝两天之后嗓子不疼，咳嗽症状也消失。炖汤时加几个核桃仁，孩子吃了还能有助于提高记忆力，起到健脑补脑的作用。

准备食材：

肋骨750g、甜玉米1根、雪梨1个、胡萝卜1根、核桃仁5个、开水1.5L、生姜1小块、盐10g左右、米酒汁几滴、香葱1根

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1、准备好所需的各种食材；

2、肋排用刀剁成3cm~5cm的小段（自己在家不方便剁肋排，购买时可以直接请卖肉的老板帮忙剁好），先用清水将肋排清洗干净，然后放入冷水中浸泡半小以上，浸泡的过程中可以更换一次或两次清水，通过浸泡可以彻底清除肋排中的杂质和血水；

3、肋排浸泡好之后捞出放入冷水锅中焯水，焯水的过程中可以滴入几滴米酒汁或酒料，帮助去除腥味；

4、焯水至肋排无血水状态时捞出锅，出锅之后再用清水冲洗干净表面的浮沫并沥干水分；

5、将焯好水的肋排放入多功能锅中。家中没有多功能也可以采用电饭煲的煲汤功能或者在燃气灶上用汤锅小火慢慢炖；

6、往多功能锅中加入1.5L左右的开水和洗净切小块的生姜。开水的用量建议根据家里的人口数量和自己所需的汤量适当做调整。准备好之后盖上多功能锅的盖子，接通电源，选择高压煲汤功能，按启动键盘开始 *** ，剩下的工作就交给多功能锅来完成；

7、趁多功能锅煲汤的时间把配菜准备好：雪梨清洗干净之后去皮、去核并切滚刀大块，水果玉米切面2cm左右长的小段，胡萝卜清洗干净后去皮切滚刀块；

8、大约10分钟之后多功能锅的之一个程序运行完成，打开多功能锅盖子，加入切好的雪梨块、水果玉米段、胡萝卜块以及核桃仁和盐，盖上盖子继续选择煲汤功能，按启动键开始 *** 中；

9、大约10分钟之后多功能锅的指示灯跳至保温状态时，关掉电源，打开锅盖汤已炖好；

10、出锅前尝一尝咸淡味道，出锅后撒上少许香葱碎；

小贴士：

1、排骨炖之前先用清水浸泡既可以去除排骨中的血水，还能让汤鲜肉嫩；

2、炖排骨搭配的食材可以根据自己或家人喜欢的口味随意更换，夏天天气炎热可以用海带、冬瓜、薏米等食材；

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