酸菜，一种我们生活中经常会吃的一种腌制菜，北方和南方的做法不同，今天我和大家介绍的这种腌菜在餐厅里经常使用，比如酸菜鱼、酸菜牛肉、它成品味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，开胃提神，脆”中带酸。也称得上是美味。好了下面我就将 *** 分享给大家，非常简单希望大家能够喜欢
原料：苦芥菜、干辣椒、生姜 调料：盐
之一步：找一个干净的锅加入冷水烧开，然后将水晾凉（一定要凉透）玻璃泡菜坛子洗净擦干备用，芥菜洗净表面搓上盐，晾干备用（一定不能有生水）
第二步：把青菜放进玻璃泡菜坛子里，加入生姜片，干辣椒，盖上盖子边上放入冷开水封住口，放置两周左右就能拿出来食用了。
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