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蒸米饭,还在直接加水煮?记住3点,晶莹剔透,颗粒分明,香喷喷

蒸米饭,还在直接加水煮?记住3点,晶莹剔透,颗粒分明,香喷喷

各位读者朋友们好,感谢大家阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『蒸米饭,还在直接加水煮?记住3点,晶莹剔透,颗粒分明,香喷喷!』

蒸米饭,还在直接加水煮?记住3点,晶莹剔透,颗粒分明,香喷喷

 

▲蒸米饭

作为南方人,蒸米饭是每天必做的一件事!很多人都有这样的发现,在饭店里吃的米饭颗粒分明、晶莹剔透,尤其是炒米饭一颗一颗的,可是自己蒸的米饭非常黏,做炒米饭也是一大坨,和饭店的米饭没法比。

可见想要蒸出香软透亮、颗粒分明的米饭还是需要一些技巧的。有人说,和米的种类有关系!我要说的是没啥关系!平时蒸米饭时,大多数人的做法都是淘好米后直接加水蒸,没什么技巧!

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▲蒸米饭

饭店里的米都不是啥好米,可以说是最差的米,照样能蒸出又软又香的米饭,我们自己用的米比饭店里好很多,蒸出来的米饭却是发黏的,原因就是蒸米饭的 *** 不同!我们平时蒸米饭只加了清水,蒸出来的米饭肯定不好吃,要么是夹生,要么就发黏,都是 *** 不当造成的!

今天我和大家分享一下蒸米饭的经验和技巧,这可是饭店大厨的秘诀,学会后就能蒸出又香又软,还一颗一颗的米饭,大厨的经验就是下面3点:首先,大米需要提前用水浸泡后才能蒸,泡多长时间呢?长了也不行,15分钟就够了,大米吸饱水分后能快速煮熟,避免了流失营养。

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▲蒸好的米饭

其次,大米下锅后,除了要加水,还需要加少量的猪油、香油、白酒、白醋等食材,不用全加,只加其中一种就可以了,蒸好的米饭就再也不会发黏,保证是一颗一颗的。最后,米饭蒸熟后不能马上就揭开锅盖吃。

蒸煮程序结束后,让米饭在保温状态下“焖”5~10分钟,再盛入碗中食用,大米饭吃起来更加香软,还不会粘连。除了这3点,蒸米饭还需要注意这几个方面:大米不要使劲淘洗,用水冲洗2遍就行了,不然会造成营养流失;

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▲大米淘洗后用水浸泡

要加入热水,不仅能减少蒸熟时间,保留大量的营养,米饭的口感也更软;大米和水的比例也很重要,1杯米加1.5杯的水,水面比米面高出一个指节,不要相信电饭锅上的刻度;如果用大米加糙米、高粱米等粗粮蒸米饭,水量要比平时多一点,粗粮吸水性强,不然饭会夹生。

假如水量没加对,造成米饭夹生,不用倒掉,用筷子把米饭划散,倒入适量温水,盖上盖子再蒸一遍就熟了。有时候蒸好的米饭只有下面熟了,表面还是生的,解决办法就是把表面的米饭翻到下面去,倒入适量温水再蒸一次,保证都变熟了。

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▲蒸米饭加适量油、醋、酒,又香又软,颗粒分明

很多时候米饭一次蒸多了没吃完,可以放进电饭锅热一热,热饭时加入适量食盐,倒入适量温水,热好的米饭就和新蒸的米饭一个样。现在知道为什么饭店里的米饭晶莹剔透,颗粒分明,还香喷喷了吧!只要记住上面说的3点,也能蒸出好吃的米饭,常吃米饭的要记住哦。

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