米粉肉怎么做正确（米粉肉的米用泡吗）

自从吃过一次老北京米粉肉，米粉肉香飘万里，肥而不腻，肉质嫩滑，一直想着再吃一次，后来试着做了一次，结果是不错的：

1、准备灯亮的五花肉、大米、糯米，以及糖、酱豆腐、酱油、腐乳汤、香油、十三香、甜面酱适量；

2、将五花肉洗干净切薄片，然后放入甜面酱、酱油、酱豆腐、酱豆腐汤、香油、十三香粉、糖适量一起腌制；（糖和肉比例1:2）

3、将糯米和大米混合后放到锅里干炒到米都变成金黄色后，用擀面杖擀碎备用；

4、将弄好的米粉放进去和腌制的猪肉一起混合搅拌均匀，腌制两小时；

5、把腌制好的米粉肉一层层的放到碗里或者盘里，放入高压锅隔水蒸，大火蒸15分钟左右出锅开吃；

做这个如果家里有蒸笼的话用蒸笼蒸味道会更加正宗，时间大约要大火1个半小时左右，还有，大米和糯米比例一定要等比，再弄碎的时候更好用擀面杖擀碎，如果实在没有，可以用豆浆机打上几下就好。

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