奶酪西方丰满（真正的奶酪）

西方人吃奶酪一般都是怎么吃的?搭配什么吃?

奶酪的吃法

从十字军东征开始，奶酪就进入了食用菜谱，它曾经是僧侣佐餐的佳品，在18世纪时，被当成甜点与糖煮水果一起食用。发展到现在，奶酪吃法已是花样繁多，比较传统又简单，且称得上完美的是搭配红酒和面包，特别是法国棍子面包。奶酪中被认为最适合与面包搭配的是布里奶酪、山羊奶酪、青纹奶酪、主教桥奶酪、卡门培尔奶酪和洛克福尔奶酪等等。

奶酪和水果配搭，是法国人对美食的不懈追求，奶酪佐以红酒直接食用也是一种极乐享受，当然还可以加在饼干里一起吃，或者用以拌食沙拉，亦可放入煮热的小锅融化浓稠的汤，用来涮肉类，似同火锅。听说在台湾还流行吃奶酪配红酒的减肥法：“睡前30分钟内，吃一两片大概50g的全脂高钙奶酪，配饮1杯 50-100cc的红酒，可以提高新陈代谢率，助于燃烧脂肪。原因是睡眠时代谢慢、体温低，吃奶酪和喝红酒，可产热并加速新陈代谢，能边睡边消耗体内脂肪，以达到瘦身效用。”不知成效如何，听来倒蛮有意思。

对于法国人来说，奶酪扮演着更多重要的角色，既是主食也是零食，是下午茶更佳的点心，是晚宴上最华美的出场，是感官与舌尖无法抵挡的暖香诱惑。因为本土奶酪品种丰富，可以选择的优质品牌也多，法国人对外国出产的奶酪并无多少热忱，他们满足于本土奶酪的芳香里，享受着奶酪带来的“无以伦比”的乐趣。

地域的不同，法国南部和北部吃的奶酪也稍有区别，南部水草肥沃，羊群多，故羊奶酪较为普遍；北部的山脉起伏牛成群，自然以牛奶酪多见。而无论何种奶酪，不管其口味重轻，法国人都可以品出别样滋味来。“对奶酪不挑，什么口味都吃，当然口味越重的越喜欢。”来中国有13年之久的，现为广州电台金曲 1027“法国情怀”主持人卡佑民如是说，“我反而不太喜欢到中国的一些西餐厅点奶酪菜式吃。觉得大多数都做得太甜，有种奇怪的味道，感觉不到奶酪的存在。”

据称，对奶酪口味的选择会因人而异，性格内向安静的人多偏口味淡的奶酪，个性张扬、外向性格的人多爱口味重些的奶酪。小孩子和大人对奶酪的喜爱也会有所区别，口味淡的奶酪小孩比较容易接受，精美的外包装是孩子们更爱；成人多热爱口味偏重的奶酪，强调口感有无特色。

在法国，最古老的奶酪也许是康塔尔奶酪，其出现距今已有差不多二千年。今天品尝起来，兴许交融有历史的味道？

1，艾蒙塔拌面。面煮好，拌上各种调料后，再撒上奶酪屑。别忘了在烤箱里烤一下啊，很香呢。

2，卡芒贝配红酒。吃一口卡芒贝，嚼一嚼，含在口中，同时喝一口葡萄酒。试试看，你会发现奶酪的香味和葡萄酒的香味都变得更浓郁了，两者相互衬托，真是美妙。

3，艾蒙塔洋葱汤。洋葱在油里煸一下，加水，多煮一会儿，盛到碗里，撒上艾蒙塔奶酪，直接吃，或在烤箱里略烤一下，味道不错。

4，奶酪加烟熏肉。配成一盘菜，放在烤箱里烤一下。简便吧，但味道真的好极了。

5，奶酪在做三明治时必不可少。法式面包，夹进奶酪，再加几片蔬菜，就可做成好吃的法式三明治了。

让法国人“欲罢不能”的奶酪，中国吃货们却几乎不吃，这是为何？

很多西方国家的人热衷于吃奶酪，几乎每天都是奶酪不离饭桌，而中国人却很少有吃奶酪的，这是为什么呢？

之一，口味不同

事实上，的确每个地方的烹饪方式和口味习惯，都是因为环境的综合影响发展而成的。众所周知，很多西方国家都是盛产奶制品，他们也会通过各种 *** *** 处理这种食物，比如做成美味的奶酪，再加上他们长期食用奶制品，也会渐渐产生习惯，觉得非常好吃。而中国就不同了，中国人不太受得了这么浓郁的奶腥味，这只是口味差异，就像很多中国人爱吃松花蛋，而许多外国人一吃松花蛋就恶心想吐一样……

第二，地区不同

都知道，西方国家大多以畜牧业为主，盛产奶制品，甚至他们那边的小孩子都是喝牛奶喝羊奶长大的，欧洲人喝牛奶的习惯源于北欧人，使他们能够摄取足够的维他命D，弥补高纬度的阳光的不足。最近发现7500年前中欧的人的基因产生了一个变异，使他们在成年后仍然能够消化牛奶里的乳糖。这个基因变异有竞争优势，使得这个基因在几千年内传播到几乎所有的欧洲人。世界上其他人基本没有这个基因。

而中国人呢？很多都是吃五谷杂粮长大的，不是全部也是大部分人都是这样，中国人喝奶，吃奶制品都是近现代才开始的，所以，口味上难免会不太能接受，但是现在这种情况正在慢慢转变，很多人爱上了喝牛奶和吃奶酪。

奶酪在西方可是个老少皆爱的“宠儿”，那么奶酪到底有啥“过人”的营养价值？

奶酪是牛奶的浓缩精华。只有10公斤牛奶可以提炼和发酵生产1公斤奶酪，这显示了它的高营养价值。每100克奶酪含有799毫克钙，大约是牛奶的7倍。此外，由于需要发酵，乳酸菌含量很高，可以增强人体抵抗力，促进新陈代谢，增强活力。各国的研究表明奶酪具有保护眼睛健康、美容、保护牙齿和保持肠道菌群平衡的作用。

与牛奶相比，等量的奶酪，无论哪种营养素都比牛奶高得多；与酸奶相比，奶酪的浓度更高。至于曾经流行的奶片，营养价值甚至更低，我不知道吃了多少次。此外，奶酪还可以避免乳糖不耐症，更容易被亚洲人接受。

奶酪富含脂溶性维生素和脂肪。奶酪 *** 过程中，牛奶中的大部分水溶性维生素与乳清一起排出，因此奶酪富含脂溶性维生素。奶酪中的脂肪保持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。奶酪是一种浓缩的发酵乳制品，它保留了牛奶中营养成分的精华。每公斤奶酪产品中含有10公斤牛奶蛋白、钙、磷和人体所需的其他营养物质。奶酪独特的发酵工艺使其营养吸收率高达96%-98%。

奶酪是牛奶的浓缩精华。据中国乳品协会执行理事南庆贤说，奶酪的发明实际上是偶然的。几千年前，在沙漠中行进的游牧民族只能将牛奶储存在牛皮背包中，但是牛奶经常在几天内发酵并变酸。后来，他们发现酸奶在凉爽潮湿的气候中几天后会结块，这不仅便于储存，而且只吃几块就能获得比以前多几倍的强度。奶酪因此诞生了。

为什么西方人在日常饮食中很偏爱奶酪？

主要的原因是欧洲的气候比较适宜养奶牛，牛奶的产量很高。亚洲很多地区的气候对于畜牧业来说比较极端（比如中国南部还有东南亚南亚地区），太热，太潮湿，自然也没有办法广泛食用乳制品。对于西方人来说，乳制品是重要的蛋白质摄入方式，奶酪是一种长期储存牛奶的方式，携带也更便利。亚洲人则发展出了豆制品加工工艺，同样能够有效地摄入蛋白质。