做菜只放油盐不放其他调料健康吗（炒菜不用盐用调味料可以吗）

hacker 黑客接单 2022-07-02 122 5 做菜只放油盐不放其他调料健康吗

烧菜时不放味精和鸡精只放盐，是不是更健康一些？

通过减少这些调味品的摄入，我开始渐渐的喜欢上食物本身的味道，做菜的基本配置只有油跟盐，就我个人而言是很喜欢这样的生活方式。

最开始烧菜不放味精和鸡精是因为妈妈不喜欢，认为味精、鸡精既不健康也影响菜品自身的口感。所有的菜肴都有浓浓的味精味并不是真正的好吃。后来，我们就真的按照客人所说的，不用味精、鸡精了，刚开始一段时间，非常不适应，也坚持，坚持了一段时间真的就改掉什么都放味精、鸡精的习惯，现在发现，吃原汁原味的东西真鸡精和味精都是不错的的调味剂，在做某些菜的时候能够起到提鲜的作用，使食物更加美味。但是有些人觉得这类型的调味剂对身体健康有影响，所以并不喜欢任何事物都是适可而止，不可走极端，物极必反的道理大家应该懂。味精的主要成分就是食盐和一些氨基酸，这些氨基酸对人的身体是有用的，适量摄入对人体是有好处的。

因此炒菜都会放味精和鸡精，而且比小家庭放味精的量要大的多，这样才可以烹饪出非常美味的菜，味精和鸡精的作用很大，别看它白刷刷、金灿灿的小粒粒，关键时刻会做出不一样的味道。还有我们常用的酱油，耗油里也都有谷氨酸钠的成分的，可以说只要吃饭都逃不开谷氨酸钠的，除非白水只加盐。

其实，做菜放不放鸡精或者味精的，本来无所谓对与不对，只是个人生活方式不同罢了，每个人的口味不一样，有人喜欢鸡精或者味精的味道，那就尽管去放好了，小时候听老人说吃味精多了会掉头发，所以就一直不敢吃味精，至于鸡精的味道，我个人也不是很喜欢，所以也很少用，我们家里两个小孩子，我们家的饮食很清淡，我烧菜的时候。

烹饪食物只靠食物中所含的油盐糖不额外放油盐糖长期下去会得病吗？

不会的，因为食物中的油盐糖能够满足身体的需要。只是光有食物中的油盐糖，不额外添加口感差，不能 *** 味蕾影响食欲，这就必然减少了食用量，长期下去就会影响身体健康了！

做菜只放油盐不放其他调料健康吗（炒菜不用盐用调味料可以吗）

你能接受炒菜除了放油和盐其它佐料都不放吗？

作为一个爱吃，也爱做饭的人，对这个问题有所感悟，随着年龄的增长，在这个问题上经历了一个变化的过程。年轻的时候，我总觉得炒菜只放油和盐炒出来的菜味道单调不好吃，炒菜要各种调料及香料做出来味道才更足；现在，随着年轻的增长，我却越来越喜欢简单的调味，喜欢吃食材原汁原味的那股鲜劲儿。

只放油盐不代表随意，也不代表所有的菜都同一样炒法，相反，炒菜只放油和盐时更讲究食材的新鲜，烹饪的 *** 及火候。比如炒青菜，要想脆嫩好吃，一定要用大火爆炒，临出锅时撒点盐即可，如果盐放得过早，则青菜出水变蔫，不但卖相差，口感也变老变柴，难以下咽了。

记得当年产假结束后，婆婆来家里帮忙带孩子，并帮忙做中餐和晚餐。那时我之一次“开了眼”，知道了世界上真的有不会做饭的人。婆婆刚来时不论做什么菜都是一模一样的 *** 和流程：坐锅，倒油，不等油变得温热就将菜放进去，然后放上盐，倒上凉水，盖上锅盖，煮。所有的菜都是这么做，真的是只放油和盐，连酱油、醋都从来不放，也不会用葱花、姜等来炝锅，直到两三年后她才开始知道或者说接受炒菜时倒点酱油，放醋则又是几年之后的事情了。然而虽然加了调料，味道和口感还是非常非常一般，这是我之一次知道，原来有人是真的不会做饭的。

妈妈也是农村里的家庭主妇，她炒菜也不放什么复杂的调料，家里常有的就是葱姜蒜，酱油醋，花椒八角这几种，炒青菜一般就是加油和盐，有时候倒点酱油醋，炖肉或者炒肉菜时会再丢几片姜片、几颗八角花椒进去，仅此而已，旺火或炒或炖，做好后香喷喷的，就是家常的味道，但就是那么好吃，既保留了食材本身的味道，滋味又很足。

当然，能接受炒菜时只放油和盐，并不是说所有的食材在烹饪时都只放油和盐，不同的食材有不同的处理 *** 和最适合的调味 *** 。即使同样的食材，也不是只有一个做法，而不同的做法就需要不同的调味。比如鸡，可以清炖，吃肉喝汤，营养滋补，那就需要清清淡淡，原汁原味的才好，炖的时候连油都不需要放，只需要几片姜，几粒花椒，一把盐就够了；可以炒，做花椒炖，辣子鸡等等，那就需要放葱姜，花椒八角，料酒酱油……只有加上这些调料，才能炒出足够的滋味；还可以红烧，那常见的调料、香料也都少不了，否则味道就不够浓郁。

总之，我可以接受炒菜只放油和盐，也可以接受用不同的佐料搭配来调出不同的味道，毕竟，这正是美食的乐趣和诱人之处不是吗？不过，佐料毕竟是辅助，炒菜过程中加入佐料目的只有一个：突出食材本身的美味，所以，可以适当做做减法，我们要学会根据食材的不同来选用最少的、最合适的佐料，使它起到“锦上添花”的作用，那也算是食材和佐料各自各得其所了。