安溪铁观音随着市场需求的不断变化，为了满足市场需求，近年来也不断衍生出众多不同口感、不同风格品味的各类香型铁观音。铁观音不仅仅只有清香型和浓香型，还有鲜香型、炭焙型、 韵香型等。那他们主要区别是在那里呢？接下来我们就一一做下介绍：
1，清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可台冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。冷藏保存保鲜度会更好。
2，浓香型铁观音素以：醇、厚、甘、润"著称，其外形型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。实属铁观音茶叶中之经典之作。
3，鲜香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，强调的是茶叶的鲜味、鲜度。茶水以清澈著称，味道则以幽香闻名。按照铁观音四大工艺中，属于消青炒制的茶叶。鲜香型铁观音，干茶色泽翠绿，极具欣赏性，干茶近嗅可以闻到一股鲜香的味道,冲泡出来清汤绿水，香高味纯，冲泡后的叶底仍保持绿色。其优点在于，香气强度高，有霸气。
4，炭焙型铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙。炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。但是，炭焙铁观音也同样具有突出的保健功效。
5，韵香型铁观音又称为半熟茶，又叫轻火碳培铁观音，介于清香型和浓香型之间，茶干条形紧如，沉重如铁，具有铁观音的香气，保持活性，同时轻微提升其发酵程度，因此更易于保存。韵香型铁观音，虽然香气一般，但喝到嘴里韵味十足.浓香型铁观音可以在自然条件下保存，无需冷冻或冷藏保鲜。这种铁观音，茶性已经转向温和，可以开始调理肠胃功能，可以养胃，而不是伤胃。浓香型铁观音如果正常保存，可以长时间存放，且茶叶的品质会越来越醇厚，茶叶的功能会越来越好。
其实铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。业界一直流传的"抗衰老、减肥健美、清热降火"等功效。
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