蟹黄是什么（为啥有一些螃蟹的蟹黄又稀又苦？）

导读：为啥有一些螃蟹的蟹黄又稀又苦？挑选螃蟹需谨慎

最近无论是猪肉还是鸡蛋的价格都上涨的特别严重，好多人都表示工资不见涨，但是消费水平则一路上飙。所以好多人都纷纷表示现在已经到了吃不起猪肉的年代，而这时候好多人就开始转战海鲜了，海鲜的营养价值会更高一些，而且海鲜的脂肪含量比较低，所以说吃海鲜算是一种比较养生的方式。说到吃海鲜好多人都会想到的，就是大闸蟹在平时大闸蟹是比较受欢迎的一款食材，虽然说它相对价格比较高一些，但是吃起来味道的确非常的鲜美，尤其是满满的蟹黄常常惹的人忍不住流口水。

在平时的时候，大闸蟹的烹饪方式也是比较多的，比如说清蒸大闸蟹，香辣大闸蟹，或者是邮局大闸蟹等等都是非常美味的，而且我们在购买大闸蟹的时候都希望能够买到蟹黄非常多的大闸蟹，但是有时候有一些人买回家的大闸蟹，煮好之后虽然看着蟹黄非常的多，但是蟹黄总是非常的稀，而且尝一口非常的苦，这到底是怎么回事呢？

其实出现这样的问题，首先跟养殖大闸蟹时的水质有很大的关系，因为现在我们国内售价的大闸蟹价格相对还是比较贵一些的，对于普通的家庭偶尔吃一次大闸蟹，就像是下了血本一样，但是向不良的商家，他们仍然会在大闸蟹当中谋取利润，会将一些水田改造成养蟹场，而且这些水田的水质是非常差的，所以说这样饲养出来的大闸蟹会受到一定的污染，从而导致蟹黄出现这样的现象。

当然蟹黄之所以出现这样的问题，也跟大闸蟹本身是有一定关系的，有一些大闸蟹没有完全成熟，所以说，就会带有苦味儿，带有苦味的蟹黄和正常的蟹黄是完全不一样的，正常的蟹黄颜色应该是金黄色的，清蒸出来之后比较紧实，而带有苦味的蟹黄颜色一般都是清淡的，这就是因为大闸蟹没有养殖成熟所导致的，但是这种蟹黄大家可以放心的食用，不含有任何的有毒物质。

当然还有一种情况，也有可能是大闸蟹生病了，因为大闸蟹一旦生病之后，蟹黄就会发生一定的变化，变得口感特别的差，而且生病的螃蟹不易存活，所以说非常容易死亡，并且这些死亡的螃蟹都会看起来个头非常的大，也就是我们平时所说的虚胖，所以大家在平时购买大闸蟹的时候可一定要上点心。

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