关于西安肉丸胡辣汤专利方的信息

陕西肉丸胡辣汤的做法和配料

西安 *** 胡辣汤简介

每一个西安人都热爱着这款经典的早餐——肉丸胡辣汤。它原本是 *** 用牛肉丸制成,只在早晨的马路牙子上随处可见。如果你和我一样,无论早中晚随时随刻好这口美味,如果你是被它折服过的游客久久无法忘怀,那么请动起手吧,这款口味正宗的肉丸胡辣汤异常简单又异常满足。

秋冬的寒冷的早上，来上那么一碗，那个爽字了得。

食材换一换食材

牛肉馅

1

胡萝卜块

1

土豆淀粉

1

西葫芦

1

菜花

1

土豆

1

莲花白

1

油泼辣子

1

白胡椒粉

1

五香粉

1

花椒粉

1

盐

1

鸡精

1

味精

1

*** /步骤分步阅读

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首先把牛大骨上锅炖，里边放入葱姜少许，倒入少许料酒，慢慢炖上1个小时，把牛骨髓都炖出来更好啦，哈哈，那叫一个香啊！

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牛肉剁馅，加入盐、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精、味精 搅匀摔打上劲。撒上淀粉拌匀。馅压成饼状，两面撒一层淀粉，切成小方块，揉成肉丸，入开水煮制。

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然后开始将各种蔬菜切成小丁备用，先下入不好熟的土豆，再下入胡萝卜，煮基本9成熟，

最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。

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蔬菜差不多了就开始加入丸子，待肉丸全部浮起，加入高汤。依次下入土豆、胡萝卜、西葫芦、菜花煮熟。 加入味精、盐、胡椒粉、五香粉（少）、花椒粉（多）、鸡精调味后勾芡。稀稠以冒较大的鱼眼泡为好。最后下入莲花白，起锅。加入辣子和馍开始吧。

西安正宗肉丸胡辣汤的做法

食材：土豆1个，长豆角200克，牛肉250克，高丽菜300克，浓汤宝1个，辅料葱1个，姜30克水淀粉50克，花椒粉5克，白胡椒粉8克，香油3克。

1、买好牛肉碎，将其放在碗里。

2、把葱姜切成末放在肉里 ，加入花椒粉、白胡椒粉、盐、香油进行揉捏。

3、在揉捏之后再放入淀粉再次进行揉捏，将料揉均匀。

4、开始把肉碎揉成肉丸。

5、肉丸煮熟，乘在另一个碗里，备用。

6、准备菜。

7、放入浓汤宝，或者类似浓汤宝之类的东西。

8、水煮开放浓汤宝，把切好的菜放进去煮。

9、菜煮的差不多了放入之前煮好的肉丸。

10、一切都煮熟了放入水淀粉，之后进行搅拌。

11、做好啦，加入辣椒更鲜美。

西安胡辣汤的做法

胡辣汤是河南的特色美食之一，甚至在整个中原地区，无人不知无人不晓。河南周口西华县的胡辣汤更是名扬中外，很多慕名而来的食客，只为喝上一口正宗的胡辣汤。

在河南，胡辣汤是一种从小喝到大的早餐必备美食，喝一碗热气腾腾的胡辣汤，配上油条，大饼，煎包，肉盒子，鸡蛋灌饼，让你一天元气满满。今天就给大家分享这道胡辣汤的做法。

下面请看我们的操作：

准备提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黄花菜一小把，切成小段；面筋一根，先从中间切开，再切成薄片。

黄牛肉二两左右，洗净后切成薄片；提前泡好的花生米一小把；红薯粉条适量备用。

将牛肉腌制一下，放入食盐1克，鸡粉1克，胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓匀，腌制10分钟。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。然后放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。

添入适量的清水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒入花生和黄花菜，面筋和木耳，大火煮5分钟，再放入粉条，继续煮两分钟。

加入食盐3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣汤料5克（超市或调料店里都有卖的），加入老抽2克上底色，搅拌化开。

勾入适量的水淀粉，（也可以用面筋水）水淀粉可以分次加入，使汤汁更加浓郁粘稠，30秒以后，淋入少许芝麻油增香，就可以关火起锅装入汤盆中。

最后撒上少许葱花点缀，这道营养美味的胡辣汤就做好了，汤色靓丽、汤汁粘稠，非常鲜香，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：牛肉，面筋，木耳，小葱，淀粉，花生米，粉条，黄花菜

调料：食盐，胡辣汤料，味精，老抽，鸡粉，料酒，生抽，芝麻油

西安肉丸胡辣汤的配方

用料

牛肉馅    200克  

淀粉    适量  

木耳    50  

土豆    1个（大）  

胡萝卜    1根  

西葫芦    半根  

豆角    5根  

圆白菜    半颗  

盐    适量  

胡椒粉    适量（建议多点）  

花椒粉    适量（建议略多）  

鸡精    适量  

十三香    适量  

牛骨汤    适量  

葱姜    适量  

西安回坊肉丸胡辣汤的做法

200克牛肉馅加入适量（大约100克）干淀粉，花椒粉十三香、盐鸡精、少量葱姜末。搅拌均匀搓出一角硬币大小肉丸备用

各类蔬菜切一元硬币大小块，木耳撕碎，圆白菜撕碎备用。

牛肉骨汤烧开，放入丸子。再次沸腾后煮三至五分钟。加入花椒粉，十三香。口味应偏麻，花椒应适量多点。依次放入豆角、土豆、胡萝卜西葫芦、木耳煮至九成熟加入圆白菜。最后加入盐、鸡精、胡椒粉适量。

最后一步就是勾芡，加入水淀粉时要不停搅动，直到粘稠装即可。盛入碗中加少许香菜香油油泼辣子，再配上一个腊牛肉夹馍，忒色哦！

小贴士

谁知道西安 *** 肉丸胡辣汤的做法？

肉丸胡辣汤的做法

主料

牛肉 (适量)

圆白菜 (适量)

胡萝卜 (适量)

豆角 (适量)

土豆 (适量)

葱姜 (适量)

辅料

淀粉 (适量)

厨具

煮锅

分类

常见菜式 面食 西北菜 早餐 中式菜系 小吃 主食 麻辣 煮 一小时 简单难度

先来牛丸 *** ，准备原料

葱姜泡成葱姜水

牛肉剁成馅儿

加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量

加入料酒一大勺，葱姜水适量

用手摔打上劲儿

慢慢加入淀粉，直至可以成形

搓成长条状

用手揉成指甲盖大小的丸子1

揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q

锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是更好不过的

水微开下人肉丸

煮上3分钟成熟即可

准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角

所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小

、汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整

先下入不好熟的豆角和土豆

再下入胡萝卜，煮基本9成熟

最后下人圆白菜煮一分钟左右即可

慢慢分成淋入水淀粉

边到边搅拌

直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状

加入肉丸