红烧土豆牛肉（红烧牛肉土豆￨秘制美食）

红烧牛肉土豆算是老爸的拿手菜 小时候，这绝对是一道硬菜 只有家里来客人，老爸才会做 记得那时候，吃一口裹着香浓茄汁的牛肉块，在来一口米饭，再喝一口冰阔落 这感觉，舒服 土豆也都是牛肉的味道 不知不觉两三碗饭就下去了 今天我就来教你做我从小吃到大的秘制红烧牛肉土豆

By 孙大爷的小吃部

 

用料

• 牛肉 700g
• 土豆 1个
• 西红柿 1个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 一根
• 葱姜蒜 各20g
• 干辣椒 2个
• 八角 2颗
• 桂皮 2片
• 生抽 30ml（2勺）
• 料酒 30ml（2勺）
• 老抽 8ml（半勺）

 

做法步骤

1、牛肉洗净切块，锅中加水，加入牛肉块，水烧开以后，撇掉浮沫

2、捞出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，腌制15分钟

3、土豆，西红柿，胡萝卜切块，洋葱切条

4、葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段

5、锅里加油烧热，加入葱、姜、蒜、爆香

6、放入干辣椒翻炒，再加入腌制好的牛肉块快速翻炒

7、加入八角，桂皮，一勺料酒，一勺生抽翻炒至牛肉上色，加入洋葱和西红柿不停翻炒，炒至洋葱和西红柿变软

8、加入开水（要多一些），水煮开后，转小火炖15分钟

9、️15分钟后，加入土豆和胡萝卜，大火烧开后，转小火炖50分钟

10、50分钟后，尝一下，看是否需要加盐，然后转大火收汁（要用锅铲搅动，以免粘锅），看汤汁收得差不多了，就可以关火

11、撒上葱花，出锅

 

小贴士

1、牛肉选那种带点肥肉的好吃 2、如果是特别好的牛肉，也可以不焯水，洗净以后直接腌制 3、小时候吃的牛肉没有现在块大，但是那时候吃到这个菜真的比现在开心100倍

 

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

 

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

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