土豆大家都知道做成炒菜很好吃，用土豆做的点心见的不多，除了西餐中常见的土豆泥。土豆是我们常见的蔬菜，其实说土豆是蔬菜也不太准确，因为在我国有的地方把土豆当做主食。

土豆并不是果实，是变态的茎。土豆的生长条件喜欢在凉快少雨的地区，并且土质要相对疏松（沙土地更好），在我国以甘肃和黑龙江的土豆最为有名。土豆也是东北秋储蔬菜的主要品种。作为冬天的主要蔬菜。土豆的颜色有很多，黄色，紫色，黑色，红色，七彩等等。

土豆 *** 的菜肴大多是家常菜，常见的酸辣土豆丝，青椒土豆片，土豆炖牛腩等等。用来 *** 点心，通常要把土豆蒸熟以后，再 *** 成土豆泥，经过煎炸 *** 而成的。

土豆中含有大量的淀粉，吃起来口感非常细腻，并且土豆泥的口味可甜可咸，土豆在 *** 菜肴时，一定要清洗干净，因为土豆上有很多泥土，不清洗干净会造成口感变差，影响身体健康。油炸类的土豆食物更好少吃，很容易长胖。

====土豆糕====

【准备食材】：土豆，面粉，豆沙馅，鸡蛋，白糖，猪油。

【 *** *** 】：1.土豆洗净去皮，再冲洗干净，切成土豆块，放在蒸锅中蒸熟，取出蒸熟的土豆捣成土豆泥，加入白糖拌匀，再加入面粉拌匀，搅拌至没有面粉颗粒即可。

2.豆沙馅中加入鸡蛋拌匀，把豆沙馅稍微稀释一下，搅拌时尽量不要搅拌出大泡。

3.找一个容器，先放一层土豆泥抹平，再放一层豆沙馅抹平，最后再放上一层土豆泥抹平。

4.再次放入蒸锅中蒸熟，大约蒸25分钟左右。把蒸熟的土豆糕切成片，摆在盘子里即可。

【菜品特点】：口感柔软，味道香甜，豆沙味香浓。

====油炸土豆饼====

【准备食材】：肉馅，土豆，芝麻，色拉油，酱油，葱花，姜末，料酒，五香粉，盐和味精。

【 *** *** 】：1.肉馅中加入少许盐拌匀，再加入适量的水拌匀，往肉馅中打水，水要少量多次加入，不能一次性倒入太多，再倒入料酒，生抽，五香粉，盐，味精，姜末拌匀，放入适量的色拉油拌匀。

2.土豆洗净去皮，再冲洗干净，切成块用蒸锅蒸熟。取出蒸熟的土豆捣成泥，稍稍把土豆泥放凉，把放凉的土豆泥和调好的肉馅放在一起拌匀，最后加入葱花拌匀。

3.把土豆泥和肉馅的混合物揉成圆球形，再拍扁，厚度约为1厘米左右。再粘上适量的芝麻。

4.锅中倒入适量的色拉油，油温升至7成热左右，放入做好的土豆饼炸成金黄色捞出装盘即可。

【菜品特点】：外焦里嫩，咸鲜味美。

====黄金土豆球====

【准备食材】：土豆，面粉，葱花，姜末，五香粉，盐，味精，色拉油。

【 *** *** 】：1.土豆洗净去皮，再冲洗干净，把土豆切成块，用蒸锅把土豆块蒸熟，取出蒸好的土豆捣成土豆泥，加入面粉拌匀，和至没有面粉颗粒，让土豆和面粉完全融合，也不能和出面疙瘩。

2.加入五香粉，姜末，盐，味精拌匀备用，锅中倒入适量的色拉油，油温升至7成热，把葱花放入土豆泥中拌匀，取一小块土豆泥揉成小圆球，放入油锅中炸制颜色金黄，捞出土豆球控油放在盘子里即可。

【菜品特点】：颜色金黄，土豆味道香浓。

====软炸土豆饼====

【准备食材】：土豆，糯米粉，豆沙馅，鸡蛋，面包糠，白糖，猪油。

【 *** *** 】：1.土豆洗净去皮，再冲洗干净，把土豆切成小块，上蒸锅蒸熟，再把蒸熟的土豆捣成土豆泥，加入糯米粉搅拌均匀，再加入白糖和猪油和成面团。

2.将面团搓成长条形，直径大约3厘米左右，把长条形面团分割成大小均等的小面团，大约是30克左右一个。

3.取一个小面团稍稍按扁，包入适量的豆沙馅，再稍稍按扁， *** 成炸糕形。鸡蛋搅散，把做好的土豆饼放在蛋液中滚一圈，再放在面包糠中粘满面包糠，放在一边备用。

4.所有土豆饼 *** 完成后，锅中倒入色拉油，油温升至7成热左右，放入土豆饼炸成金黄色即可。

【菜品特点】：颜色金黄，外焦里嫩，口味香甜。

【总结】：1. *** 土豆类点心时，土豆需要蒸熟，再加入面粉或者淀粉，通过鸡蛋作为定型媒介。蒸土豆时把土豆切成小块更容易，能够减少蒸制时间。

蒸好的土豆捣成泥没有工具，可以用菜刀把土豆压成土豆泥，这样压出来的土豆泥也非常细腻。

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