土豆又称为马铃薯，洋山芋等，原产于南美洲安第斯山区，16世纪时传入中国，可作为蔬菜，亦可作为主粮，富含大量的蛋白质和淀粉，也是生活中不可或缺的一道食材。
土豆可炒食，可凉拌，味道都很鲜美，今天就给大家分享一个红烧土豆的做法，口感软糯，鲜香味美，喜欢自己动手做菜的朋友，可以来跟着学一下。
首先我们准备一下食材：新鲜的土豆一个，洗净后削去外皮，切成滚刀块，泡在清水里面，防止土豆表面氧化发黑。
青椒一个去掉内瓤，切成菱形片。
红椒半个切成菱形片，用来配色。
大葱一段切成葱花。
大蒜几粒切成蒜末。
生姜一小块切成姜片，一起放入料碗中。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热。
把土豆控干水分。下入油锅中，改中火炸3分钟左右，中间用勺子推动几下，避免粘连。
炸至土豆外皮变硬，呈金黄色时，即可倒出控油。
锅内留底油，倒入葱姜蒜爆香。加入蚝油5克，老抽几滴调色，加入生抽5克，快速搅拌化开调料。
翻炒的时候开小火，炒至汤汁起泡时，倒入青红椒片。
翻炒几下，加入一勺清水，倒入炸好的土豆块。
加入白糖5克，改中火，慢慢收干汤汁，这个过程要不停的晃动炒锅，避免土豆糊锅，最后再勾入少许水淀粉。
简单翻炒几下，淋入少许香油增香，改小火，快速翻炒几下，就可以起锅装盘食用了。
好了，到这里，这道营养美味的红烧土豆就做好了。简单的食材，也能做出色香味俱全的家常小炒，学会了就试试吧。
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