首页 安全防御正文

终于找到泥鳅的正确做法,一个小诀窍,不腥不苦,鲜香酥脆超下饭

 

导读:泥鳅怎么做好吃?几个小诀窍,教你有效去除泥鳅身上的黏液、土腥味和苦味,几步打造一顿鲜香的美食

俗话有说:"天上斑鸠,地下泥鳅",古人的一句话就已经将泥鳅的营养和食用功效全面地概括出来了,确实,泥鳅非常滋补身体,隔三差五地吃一回,对身体有很大的好处。

 

终于找到泥鳅的正确做法,一个小诀窍,不腥不苦,鲜香酥脆超下饭

 

泥鳅的吃法有不少,和豆腐煮成汤的话,汤色浓白,味道鲜美,不少人都喜欢。那如何炒泥鳅好吃呢?无论煮汤还是煎炸,泥鳅要做得好吃,首先是要懂得如何去除泥鳅身上的土腥味和苦味,这是做得好吃的前提。

下面我推荐一道泥鳅的做法,教你有效去除泥鳅的土腥味和避免出现苦味的诀窍,在一个 *** 过程中,同时做出两种不同的口味,一种是烤泥鳅的味道,外酥里嫩。另一种是红烧泥鳅的味道,香辣爽口,酒香入味,超级下饭,希望也适合你,下面我们一起学起来。

--香炸泥鳅和红烧泥鳅的做法--

准备食材:

泥鳅500克,啤酒、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、甜面酱、青红椒、香菜、油盐各适量。

*** 过程:

之一步:将泥鳅装入底部深一点的盘中,在盘中倒入几勺食用盐,然后盖上盖子,20分钟左右将泥鳅杀死,然后去除泥鳅的内脏。

 

终于找到泥鳅的正确做法,一个小诀窍,不腥不苦,鲜香酥脆超下饭

 

第二步:泥鳅的內脏清理干净后,倒入清水将泥鳅清洗几遍,清洗干净后将泥鳅放入烧开的热水中,快速焯水几秒钟,然后捞出来再次清洗,将泥鳅身上的黏液彻底清理干净。

在完全清洗干净的泥鳅中加入适量的食盐、姜片、胡椒粉、料酒、䓤段抓拌均匀,腌制15分钟。

 

终于找到泥鳅的正确做法,一个小诀窍,不腥不苦,鲜香酥脆超下饭

 

第三步:在腌制的时间里,我们准备一下配料,䓤白切段,生姜切成片,大蒜剁碎成蒜末,青红椒切圈,香菜切成小段备用。

 

终于找到泥鳅的正确做法,一个小诀窍,不腥不苦,鲜香酥脆超下饭

 

第四步:锅热加油,油温六成热后,将腌制好的泥鳅用筷子夹进油锅中,大火炸至两面金黄后捞出备用。(做到这步我们可以将一半的炸泥鳅拿出来,蘸上孜然粉后就可以开吃了,这个是烤泥鳅的口味)

 

终于找到泥鳅的正确做法,一个小诀窍,不腥不苦,鲜香酥脆超下饭

 

第五步:锅中留下底油,加入蒜末、姜片和葱段爆炒出香味后,加入两勺豆瓣酱继续翻炒出红油来,再放入一勺甜面酱,然后倒入剩下的另一半泥鳅,倒入适量的啤酒没过泥鳅,盖上锅盖开小火焖十分钟后倒入青红椒,轻轻翻炒片刻,放入香菜装盘出锅。

 

终于找到泥鳅的正确做法,一个小诀窍,不腥不苦,鲜香酥脆超下饭

 

那这道泥鳅的做法就分享完了,一个过程两种风味,一种是香炸烧烤味,外酥里嫩。另一种是红烧香辣味,鲜美爽口,酒香入味,喜欢的话可以试试哦。

-- *** 过程的疑惑解答--

1、怎样给泥鳅去除内脏?

答:泥鳅的内脏不多,紧挨着头部的下方,我们用刀轻轻划开就可以看到,然后用手轻轻摘掉,再反复冲洗几遍就可以了。

2、杀泥鳅为什么用食盐?有什么用?

答:将买来的活泥鳅倒入有盖的盘中,加入十克左右的食盐,并立即盖上盖子,大概20分钟左右,泥鳅就杀好了,开盖搓洗干净后,再去除内脏就可以。

用这个 *** 杀泥鳅不仅方便快捷,操作简便,而且能使泥鳅主动把身体里的淤泥和脏东西吐出来,也能将泥鳅体上的黏液去除一大部分,有效去除土腥味。

 

终于找到泥鳅的正确做法,一个小诀窍,不腥不苦,鲜香酥脆超下饭

 

3、为什么要短时间快速焯水?如何去除泥鳅的土腥味?

答:焯水的目的是为了去除泥鳅身上的黏液,泥鳅的土腥味很大程度是身上的黏液造成的,所以要去除泥鳅的土腥味,就要想办法去除泥鳅身上的黏液,并用料酒去腥。

去掉泥鳅黏液最简单的 *** 是将泥鳅焯一下水,焯水后的泥鳅用手指轻轻一刮,泥鳅表面的黏膜就会全部脱落了。但焯水的时间不能过长,一般是几秒钟就可以,焯水时间长的话,泥鳅过熟了就容易脱皮,影响后期的煎炸。

4、做好的泥鳅为什么会出现苦味?

答:做好的泥鳅有股苦味,那是因为泥鳅的内脏没有清理干净,泥鳅的内脏里面有胆,如果没有清除或清除的时候把胆弄破了,也会有苦味,所以在清理内脏时要格外小心。

来源:博客,欢迎分享本文!

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。