蟹黄最丰满时候是（螃蟹什么时候满黄）

梭子蟹什么时候有蟹黄

大概在中秋时，母蟹已成熟就有蟹黄了。

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

几月份螃蟹最肥

螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的更佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。

秋食蟹，需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。

六月黄被人们称为“绿蟹”，具有规格小(体重一般在2两左右)、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点，在这个短暂的吃蟹季可尝尝鲜。

扩展资料：

挑螃蟹 *** ：

活力强。螃蟹内细菌较多，一旦死亡，细菌会大量繁殖，死蟹易吃出食品安全问题，出现恶心、呕吐、中毒等现象。挑选时可将螃蟹翻一下身，腹部朝上，若能迅速翻回，证明活力较强;若不能翻回，则活力较差。

壳色深。正常蟹壳颜色呈墨绿色，颜色较深。若蟹壳呈浅黄色，甚至出现白斑，可能为螃蟹有过病史或养殖中有高温缺氧情况，此类螃蟹质量较差，口感欠佳。

肚脐凸。肚脐凸出来的螃蟹，一般较为肥美;凹进去的螃蟹，蟹黄较少。肚脐应干净洁白，若出现灰黑色、铁锈色、污点等情况，说明可能是因为养殖环境较差。

毛长黄。蟹足绒毛应为金黄色，且绒毛较长则为健壮。若绒毛较少较短，则较为瘦弱。

大闸蟹什么时候有蟹黄？

螃蟹一般在每年的8月到11月份之间，雌蟹就已经开始有蟹黄了。 但是想要吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年的农历九月份，这时候雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，是一众饕餮食客的更爱。

一般有蟹黄的螃蟹是指雌蟹，在选购雌蟹时，注意按照以下几点来挑选，通常能够挑出蟹黄饱满、蟹肉紧实的螃蟹。

1，挑选青背白肚的 一般在挑螃蟹时，之一要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。

2，挑选更重的 然后同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。

3，挑选肚脐饱满的 挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。

扩展资料

一般来讲，螃蟹最精华的部分就是母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏了。蟹黄指的是母螃蟹的卵，蟹膏指的是公螃蟹的精巢。母螃蟹多在秋天产卵，所以农历八月正是母蟹最肥、蟹黄最足的时节；而农历九月份则是公蟹肉质最香、蟹膏最多的好时节。

所以秋季吃螃蟹时，应根据时间段的不同选择购买公蟹还是母蟹，这样才可以享用最鲜美的蟹。

挑选蟹的时候首先要看看颜色，一般来说，白肚、黄毛、青背的大闸蟹长势较好。其次就要看看形态，肚脐向外突出、脚上蟹毛丛生的螃蟹一般比较肥嫩，还可以看一看蟹的臀部，臀部比较厚实的，蟹的质量往往也会比较好。

参考资料来源人民网-无蟹不成秋 吃螃蟹有六忌

海蟹何时膏满，黄最肥？

要知道蟹黄是海蟹的精华之所在，想要吃到肥美的海蟹，就必须得知道海蟹什么季节有黄!海蟹什么季节有黄?怎么看海蟹是否满黄呢?秋风起，秋蟹肥。每年的秋季时分，都是吃海蟹的好时节。

海蟹什么季节有黄：

到了每年的6月份，海蟹就会渐渐的有黄了，而到了秋季的时候海蟹渐渐的成熟了，这时候母蟹的消化腺和卵巢会全部长成蟹黄了，而到了春季的时候，蟹黄就会变成蟹子。

所以，到每年的秋季来临之际，海蟹就有黄了，而步入深秋之际，当海蟹长成熟变肥美之后，剥开蟹壳，就能看到里面有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。当我们将海蟹煮熟之后，蟹黄就变成红色的了，红色越深，说明这只蟹发育得越成熟。

有人会很奇怪，为什么有得蟹打开盖子是白白的、粘粘的东西，而不是蟹黄。那是因为打开的蟹是公蟹，而公蟹体内是没有蟹黄的，有的是蟹膏，那些白白的、粘粘的东西，就是蟹膏，也叫做蟹油。当这些蟹膏在煮熟之后，会变成半透明状。

无论是蟹黄还是蟹膏，都是海蟹的精华所在，到每年的农历九月，是母蟹蟹黄最为丰满的时刻，也是吃母蟹的好时机;而到了农历十月，公蟹的蟹膏长得最为厚实，故有“九雌十雄”的说法。

怎么看海蟹是否满黄：

1、掂重量

好的海蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。

2、辨活力

有活力的海蟹说明新鲜而且健康。但是现在市场上很多海蟹都是捆好了卖的，这时候我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了(有活力的海蟹会快速把突出的眼睛躲闪开)。

3、看颜色

分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉)，这证明蟹黄(膏)很满。

4、捏软硬

用手捏一下海蟹的腿，如果感觉很软就说明这只海蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的海蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好海蟹啦!

要知道蟹黄是海蟹的精华之所在，想要吃到肥美的海蟹，就必须得知道海蟹什么季节有黄！海蟹什么季节有黄？怎么看海蟹是否满黄呢？

海蟹的黄怎么吃才好：

海蟹的黄可以与蟹肉同时食用，也可以掏出来另外做成美味佳肴，蟹黄狮子头就是其中一种。蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤、做馅，下面我们要说的是蟹黄狮子头的做法，看看海蟹黄怎么做好吃。

材料：五花肉、蟹黄、荸荠、油菜苔、猪大排

配料：盐、味精、葱、姜、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、玉米淀粉

做法：1、猪五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斩一遍;荸荠去皮拍碎;菜心洗净;蟹黄备好。

2、肉末中放调味品和蛋清搅上劲，后加少许淀粉、姜末、荸荠拌匀;蟹黄同样加调味料拌匀。

3、砂锅(或小锅)上火，放入排骨、葱段、姜，加水煮开，打去浮沫。

4、将备好的肉做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄，下锅，小火煨2小时，取出排骨。

5、待肉松软入味后放入菜心，煨熟后原砂锅上桌即成。