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甜面酱怎么做才好吃(甜面酱做法大全)

甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜。

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

酱香饼

图文 |花事了的花

原料:

A普通面粉400g、A热水320ml左右、A五香粉2g、A花椒粉2g、A香油5g、B酱料郫县豆瓣酱8g、B酱料蒜蓉辣酱8g、B酱料甜面酱8g、B酱料黄酱20g、B酱料糖5g、B酱料白芝麻5g、B酱料葱末适量、B酱料香叶3片、B酱料花椒20粒

做法:

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

1、面粉、五香粉、花椒粉,放置在大碗中

2、加入热水,一边加一边搅拌(面粉吸水性不同,适当调整水量)

3、和面,面团状态:柔软、湿度较高,但不粘手

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

4、准备原料B酱、葱、芝麻、干香料(香叶和花椒)

5、平底锅小火加热,刷适量油;取1/4面团,擀压成薄片,放入锅中加盖,烙饼

6、同时,取一小锅,倒入少许油最小火煸炒香叶与花椒,出香味后干香料捞出不要;倒入白芝麻、各种酱,继续小火煸炒出香味,关火备用

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

7、双面各2分钟左右,如图浅金黄色,成熟即可

8、刷酱,撒葱花,切块趁热吃

9、成品图

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甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

酱香焖茄子

图文 |给宝贝做的饭

原料:

圆茄子适量、五花肉适量、甜面酱适量、八角适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、酱油适量、盐、糖适量、香油适量、香葱适量

做法:

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

1、圆茄子切1厘米厚的大片,五花肉切薄片,大蒜拍碎。

2、煎锅上火烧热,加适量油,六七成热时下入茄子煎透煎软。(茄子吃油,先煎制时要稍微多放点,待茄子煎软后油还会吐出。)

3、盛出备用。

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

4、锅中留少许底油,下入五花肉片煸出油脂。

5、下八角、桂皮、大蒜继续煸香。

6、烹入料酒和酱油炝出香味。

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

7、加入甜面酱炒匀炒香,加入盐、糖定好味。

8、添入适量开水。将煎好的茄子下入,盖上盖用小火焖制,直到收汁儿。

9、出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。

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甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

手擀炸酱面

图文 |帅帅小厨

原料:

猪肉馅适量、面粉适量、葱姜蒜适量、桂皮八角适量、干黄酱适量、甜面酱适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、盐和鸡精适量、碱面适量

做法:

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

1、准备原料

2、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开

3、再加入等量的甜面酱

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

4、和成糊糊状

5、热锅凉油爆香桂皮八角各一段

6、加入肉末炒散

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

7、等到水分基本丧失时候加入酱料炒香

8、加入蒜末和姜末,生抽两大勺,糖两小勺,开水适量烧开,盐和鸡精调味

9、熬制20分钟到水分基本没有

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

10、撒入葱花即可

11、煮面

12、把面条和酱混合

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甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

京酱肉丝

图文 |evaboss

原料:

豆皮1张、胡萝卜一根、黄瓜一根、猪瘦肉250g、姜一块、葱两根、盐适量、甜面酱一小袋、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量

做法:

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

1、猪肉洗净准备切丝

2、切好肉丝备用

3、切肉的时候把面酱和姜末混合上锅蒸

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

4、肉丝用葱末 生抽、料酒、盐 水淀粉,最后放些油 腌制

5、热锅凉油,油要多一些,滑肉丝

6、肉丝滑到全部变色捞出控油

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

7、把葱切段,我家葱太细了 不好切 建议用大葱

8、切好的葱丝装盘备用 下脚料可以切成葱末

9、豆皮切长条

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

10、黄瓜 胡萝卜切丝

11、把黄瓜丝 胡萝卜丝卷到豆皮里

12、斜切段 摆盘

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

13、蒸好的面酱调匀

14、锅里留底油,下入葱花煸香

15、酱炒香,放料酒 生抽继续煸炒加少量水 开始糊化后倒入肉丝

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

16、翻炒炒匀 使肉丝都挂满酱汁 可以出锅了

17、装盘出锅

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甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

酱肉包子

图文 |泽瑞妈妈

原料:

中筋面粉500克、小葱适量、黄豆酱1大茶匙、香油适量、卤肉350克、五香粉适量、酵母粉3克、甜面酱1茶匙

做法:

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

1、酵母粉放入温水中化开,一点点加入面粉中揉成面团。

2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放温暖处醒发

3、醒发面团的时候来处理馅料。馅料食材:卤肉、香葱一把

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

4、卤肉切成丁

5、香葱切末

6、切好的肉丁和葱末一起放入容器中,加入一茶匙黄豆酱一茶匙甜面酱和少许五香粉和香油。

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

7、拌匀成馅料

8、面团醒发至两倍大。

9、醒发好的面团在面板上揉匀排气

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

10、揉匀的面团下剂子,擀成四边薄中间稍厚的面皮。

11、取一份面皮放入适量馅料。

12、按自己方式包成包子。

甜面酱,甜中带咸的百搭酱料 附:34款做法

13、所有依次做好,放入蒸锅,再次醒10分钟后开中火

14、中火蒸12分钟关火,焖三五分钟揭盖即可。

15、成品图。

小窍门:

卤肉就有底味,调料适量即可。

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