咖啡的市场，空间还很大。
两年前，瑞幸咖啡扩张期的时候，曾经引用过一份报告，报告预测2020年中国咖啡消费市场份额将达到3000亿元，2025年中国咖啡消费市场的份额将超过10000亿元。
该报告还称，中国的咖啡市场只占到了全球消费市场的0.5%，但中国的咖啡年消费增长率却超过了15%。
因此，继瑞幸咖啡之后，进入该行业的创业企业一直层出不穷。
原本以为，瑞幸咖啡被摘牌之后，会直接破产清算。但是两年时间过去了，瑞幸咖啡不仅没有破产，反而数据越来越好。
9月21日，瑞幸咖啡对外公布了其2020年的财务数据，数据显示，瑞幸咖啡去年的营收为40.33亿元，同比增长33.3%。不仅如此，其亏损也小幅收窄。
除此之外，瑞幸咖啡还宣布，与美国集体诉讼的原告代表签署了1.875亿美元（约合人民币12亿元）的和解意向书，大有重整旗鼓重新上市的兆头。
瑞幸咖啡的现状，是当下中国咖啡市场的缩影。
在扩张的道路上，瑞幸也曾将一直在C位的星巴克逼到墙角，一直不愿意开通外卖渠道的星巴克，最终也不得不妥协。实际上，在此之前对于外卖星巴克一直是拒绝的，因为星巴克认为外卖时间长了会影响口感。
为了面对新物种带来的冲击，疫情之前星巴克还在欧美市场进行了裁员和缩减门店。
2020年11月，星巴克CEO凯文·约翰逊曾表示：“我们在中国长期发展的决心从未动摇过，甚至更加坚定。”
凯文·约翰逊还称，目前中国是星巴克全球两个更大的市场之一，星巴克将以每15小时开一家新店的速度持续扩大门店规模。
那么，星巴克为什么那么看重中国市场？
答案是，中国的咖啡市场潜力足够大，而盯上这块蛋糕的也并非星巴克一家。
早在去年11月，麦当劳子品牌McCafé 就曾宣布，未来三年将投资25亿元，加快布局中国内地咖啡市场。且麦当劳预计，到2023年，McCafé 将会超过4000家。
去年年底，连中石化也宣布将和连咖啡成立合资公司“易捷咖啡”，未来该咖啡将会进入中石化旗下3万多家加油站。
与此同时，奈雪也推出了PRO店，瞄准精品咖啡。奈雪之外，就连蜜雪冰城也开始发力独立的咖啡品牌。除了这些耳熟能详的名字，一些咖啡领域的创业者也在涌入该行业。
当下，这种趋势还在加速。据投资家统计，截至今年9月份，咖啡相关赛道融资接近了30笔，这些融资的背后既有红杉中国、高瓴资本、IDG资本这些头部的资本，还有类似于腾讯、字节这样的互联网大厂。
资本的争相涌入，证明了该赛道的价值。对于传统的星巴克等品牌来说，这注定是一场艰难的战争。尽管面对平均的30元/杯的单价，其他品牌均徘徊在20元左右，但是长此以往等品牌养成之后，冲击势必不会太小。
当下，中国咖啡市场正处于爆发期，相比于日韩年均180杯/人的咖啡消耗量，我们的咖啡消耗量实在是太小了，但这也恰恰地说明了我们市场潜力足够地大。正如凯文·约翰逊说得那样，中国已经是星巴克全球更大的两个市场之一了，那么未来我们自己能否诞生本土的可以和星巴克匹敌的咖啡企业呢？
我认为是极有可能的，因为我们的市场足够大，人们的消费习惯也尚未完全养成，因此对于咖啡品牌的忠诚度并没有那么高，所以中国咖啡市场竞争才刚刚开始。
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