生意很差的餐厅推出特价菜后，月赚15万！特价菜的魔力这么大？

餐饮行业已进入微利时代，同质化竞争相当激烈。各个餐厅都想方设法的在营销招式上创新，期望能吸引到消费者眼球， *** 起消费欲望，以增大餐厅客源，提升营业收入。

那么，餐厅营销有什么好 *** 吗？

下面分享一个真实案例。

张老板经营着一家餐饮店，店铺位于一条小商业街，客流量不少，再加上张老板家的饭菜味道好吃，店里环境干净，每天光顾的客人很多，但是好景不长，近几年，餐饮行业竞争激烈，这条商业街上的餐饮店也越来越多。随着竞争对手的不断加入，张老板的生意就变差了很多。

为了改善生意，张老板想了很多办法，都没成效，后来经过一位做了多年餐饮生意的朋友的指点，他打算试用特价菜营销。

如何推出特价菜真的是门学问。

顾客不见得喜欢便宜东西，但普遍都喜欢占便宜。餐厅推特价菜也是利用好顾客的这种占便宜心理。提供价格低廉但味道很好的菜品，让顾客感受到特价让利的诚意，才能真正建立起客户与餐厅的粘性。

相反如果只是先将价格抬高，再做折扣贴打出优惠的旗号，或是做成特价菜之后口味和质量都不复从前……诸如此类建立在透支顾客信任基础上的营销，只能引起顾客反感，不仅吸引不到回头客，还会损失大批原有的老顾客。

那张老板的特价营销是怎么做的呢？

张老板就从菜品价格入手，比如，原价58元的招牌蒜香牛蛙特价28元一份，原价29元的虾仁滑蛋特价13元一份……让客户明眼就能看到实惠。但是这样的特价活动一定要保证成本可控，不然一场活动下来，成本像流水一样，哗哗哗流走了，你都不知道。

所以，张老板的特价活动规定了特价时间和特价菜品数量，每周三到周日，可以享受特价菜品活动，每天只有200份，先到先得。顾客点了特价菜之后，不够吃，肯定还会再点其他菜，在特价菜上损失的利润可以在其他菜上补回来，所以不担心会亏钱。

活动结果：

当张老板把这个活动一推出，就吸引了很顾客，他们大多都是为了特价菜来，还有些是经过店门口发现这家店生意不错，就跟着进店。

活动开展以来，生意火爆，店里翻台率也增加了，现在一个月的营业额高达15万，是之前的5倍多！

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