餐饮店不做堂食只做外卖，生意火爆，一个月净赚20万

李老板开了一家餐饮店，主营石锅拌饭，平常不做堂食，只做外卖，生意十分火爆，店里5个店员都忙不过来。毕竟一个月销售量一万多单，净赚20万！

我问他，外卖是怎么做的，怎么生意这么好？李老板笑笑，也不瞒我，跟我说了他的诀窍。

1.时刻关注外卖数据

开店前，李老板就搜集了当地各个石锅拌饭的销售数据，分析出销量更高的榜单，发现海鲜石锅拌饭、肥牛石锅拌饭和鸡柳石锅拌饭的销量是更高的，所以就把这三种菜品作为店里的主打产品。

2.优化菜单提高客单价

推出单人或者多人套餐，组合成荤素搭配并且有饮品和小食的套餐。对顾客来说，套餐比单点便宜，而且套餐搭配营养均衡，不必再费心选择，省钱省力。对商家来说，就是提高了客单价，而且便于库存管理。

3.保证顾客接到外卖的质量

作为餐饮店，菜品质量肯定是重中之重，保证菜品新鲜，一定要是当天做的，保证食品干净卫生，同时要把菜品口味做到位，才能让顾客不断回头购买。

4.玩转满减活动来增加单量

相信很多点过外卖的人，都会发现卖家总喜欢做满减活动，李老板也是如此，通过做“满15减5”、“满30减15”的满减活动，来让顾客提高单量。有人问，这样做会不会亏本？只要设置好门槛和优惠额，不要那么轻易地让顾客薅羊毛，就不会亏本。

5.要重视菜品在外卖平台的展示

在外面平台上，发布菜品时，要注意，菜品图片一定要好看，能让人有食欲，外卖菜单里面，并且关于菜品的描述要一目了然，介绍菜品来源、菜品配菜、菜品口味都可以在平台上展现出来。

6.要重视顾客评价

对于顾客的评论以及疑惑，要及时给予回应，多一些人情味，会增加更多的回头客，也是不断提高订单量的王道。

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